Дизайн кухни в частном доме.

Кухня в частном доме обычно отличается хорошим метражом, на котором можно организовать удобную рабочую зону. В отличие от кухонь в квартирах она не является местом, где собираются гости или где семья проводит большую часть времени, так как в частном доме для этих целей предусмотрены столовая и гостиная. Поэтому кухня здесь несет более утилитарные функции, оставаясь частью общественного пространства.

Дизайн кухни в частном доме

Разрабатываете ли вы проект дома с нуля или покупаете готовый дом, скорее всего, кухня на первом этаже будет объединена со столовой и гостиной. Вместе они создают более парадный вид, представляют собой самое большое помещение в доме. Визуально отделить кухню от остальной комнаты можно с помощью:

• декоративного дверного проема
• распашных дверей с расстекловкой
• раздвижных дверей
• стеклянных раздвижных перегородок в стиле лофт
• с помощью мебели, например, барной стойки.

Дизайн: «Бахарев и партнеры»

Дизайн: «Бахарев и партнеры»

Авторы проекта: Дмитрий Григорьев, Дарья Григорьева

Автор проекта: Светлана Пашкова

Планировка кухни

Создание интерьера кухни в частном доме начинается с планировки помещения. Кухонный гарнитур – самый важный элемент и именно от его конфигурации зависит удобство рабочей зоны.

• Линейный гарнитур устанавливается вдоль одной из стен, в зависимости от стилистики и необходимой комплектации гарнитур может состоять из нижних и верхних шкафов или только из нижней базы с открытыми верхними полками. Основной плюс линейного гарнитура – не нужно продумывать наполнение угловых шкафов и стыковать столешницу.

Автор проекта: Дарья Власова

Автор проекта: Нина Прудникова, Петр Юшин, Филипп Юшин

Авторы проекта: Михаил Усов, Ярослав Усов

• Г-образный гарнитур размещается вдоль двух смежных стен углом. Одна часть без верхних шкафов может быть установлена у окна, другая с высокими шкафами-колоннами – вдоль пустой стены. Плюс такой конфигурации – можно использовать для хранения больше места.

Автор проекта: Анна Акопян

Автор проекта: Павел Бурмакин

Авторы проекта: Дмитрий Хорошев, Татьяна Хорошева

• П-образный гарнитур позволяет использовать все свободное пространство для создания рабочей зоны. Важно учесть расположение зон, которые всегда должны быть рукой – холодильник, плита, раковина: при планировке следите, чтобы потом хозяйке не пришлось «наматывать» километры, передвигаясь по кухне.

Автор проекта: Джеймс Соане

Автор проекта: Евгения Лебедева

Автор проекта: Елена Богдан

Автор проекта: Людмила Узикова

Авторы проекта: Оксана Турчак, Павел Пияйкин

Барная стойка: да или нет?

На фото кухни в частном доме практически всегда можно увидеть барную стойку или кухонный остров с барной стойкой. Нужна ли она? Многие хозяева не готовы накрывать стол в столовой для каждого приема пищи, именно тогда выручает небольшая столешница, за которой можно выпить кофе, перекусить или полноценно поужинать вдвоем или в одиночестве. Днем барная стойка может служить рабочим столом, если понадобится немного поработать за ноутбуком. Дети могут делать за барной стойкой уроки, пока мама готовит ужин. Получается, что это многофункциональная вещь, которую лучше предусмотреть в планировке кухни, если есть свободное место.

Дизайн: Insomnia

Автор проекта: Марина Измайлова

Стили кухни в частном доме

Говорим частный дом, представляем – кантри. Деревянные стены, потолочные балки, деревянный гарнитур и фартук из состаренной плитки – именно такой интерьер кухни в частном доме бывает на фото. Но дизайнеры призывают отказываться от стереотипов и миксовать разные стили. Например, чтобы разбавить темные тона обстановки с стиле кантри, установите не традиционный деревянный, а светлый или даже белый гарнитур. Откажитесь от плитки на фартуке в пользу лаконичного искусственного камня.

Автор проекта: Вера Герасимова

Автор проекта: Елена Зорина

Автор проекта: Татьяна Безверхая

Автор проекта: Ирина Заварина, Кирилл Гусев

Стиль прованс – один из самых популярных для оформления кухни в загородном доме. В нем нет строгих правил: главное – натуральные материалы, не яркая цветовая палитра, милые детали. Это отличное поле для экспериментов и дизайнеры этим активно пользуются: сочетают разные оттенки, добавляют цветной текстиль, вместо светильников с металлическим кованым основанием вешают хрустальные люстры или современные плафоны.

Авторы проекта: Анна Быстрова, Ирина Шульгина

Автор проекта: Елена Французова

Авторы проекта: Наталья Ломейко, Татьяна Трофимова

Автор проекта: Елена Тарасюк (Румянцева)

Классическая кухня – частый гость в загородных домах с большим бюджетом на ремонт. Красивый гарнитур с резными деталями, уютная обеденная зона, декоративный потолок, богатый текстиль – то, что создает неповторимую атмосферу старинной усадьбы.

Автор проекта: Ирина Островская

Кухню в стиле лофт и в современном все чаще можно увидеть в интерьере частных домов. Сегодня граница между стилистикой квартир и домов потихоньку размывается и стили «кочуют» из одного пространства в другое. Дизайнеры добавляют металлические детали, экспериментируют с отделкой фасадов, чтобы вписать лофтовую кухню в интерьер деревянного дома.

Авторы проекта: Александра Федорова, Полина Федорова, Анастасия Гурова

Авторы проекта: Анна Гармаш, Ведран Бркич

Авторы проекта: Катерина Юдина, Андрей Савлюк

Эклектика – одно из популярных направлений в оформлении не только кухни, но и других комнат. Предполагает гармоничное смешение элементов из разных стилей. Пусть вас не удивляет, что в деревянном доме вы встретите модные пластиковые стулья или фасады из блестящего металла – это не ошибка, так и задумано.

Автор проекта: Алексей Разоренов

Автор проекта: Асель Баймахан

Автор проекта: Людмила Кришталева, Оксана Панфилова

Кухня в частном доме: классные идеи дизайна и фото

Акцентное освещение

Подчеркните обеденную зону с помощью огромной люстры или композиции из светильников – они придадут парадный вид вашей кухне.

Автор проекта: Татьяна Цивилёва

Автор проекта: Татьяна Кононова

Автор проекта: Анна Лазарева

Автор проекта: Анна Лазарева

Двухуровневый кухонный остров

Чтобы было комфортно готовить и принимать пищу за барной стойкой, обратите внимание на кухонный остров с двумя уровнями столешниц. В ту, что выше, можно встроить варочную панель, а на нижней – поставить посуду для перекуса.

Автор проекта: Фабиано Видусси

Остров-трансформер

Не экономьте на мебели, сделанной по индивидуальному заказу. Тогда на вашей кухне появится остров, который одним движением руки превращается в обеденный стол с компактным диванчиком.

Автор проекта: Олег Клодт

Красные акценты

Добавить динамики в интерьер деревянного дома помогут яркие акценты. В кухне отлично смотрятся красные детали – часть шкафов, встроенные бутылочницы, холодильник или мелкая бытовая техника.

Автор проекта: Татьяна Ильина-Сорокина

Автор проекта: Марина Кутепова

Изумрудная кухня

Чтобы сделать традиционный светлый гарнитур интереснее, стоит добавить сочных деталей вокруг. Например, выложить фартук до потолка из мелкоформатной зеленой плитки. А привычные плиту и вытяжку заменить на эффектные модели изумрудного цвета.

Автор проекта: Наталья Наумова

Лаконичное ч/б

Кухня, как из будущего – это не фантазия, а реальность. Идеальные белые фасады, столешница дополнены черными акцентными деталями. Смягчает обстановку пестрый пол из натурального камня.

Автор проекта: Лариса Курбанова

Золото в интерьере

Элементы позолоты делают пространство теплее и дружелюбнее. И если люстрой или светильником с золотистым основанием никого не удивить, то золотой вытяжкой – легко!

Автор проекта: Ксения Иванова

Автор проекта: Антон Петров

50 фото самых удачных интерьеров

Обустройство кухни в частном доме во многом отличается от дизайна кухонного уголка в квартире.

Как правило, в вашем распоряжении большая площадь самой кухне, а также такие приятные для хозяйки «вещи» как погреб или подвал.

Давайте узнаем, как правильно подобрать дизайн кухни в частном доме и посмотрим фото самых разнообразных планировок.

Прованс и кантри

Самые любимые стилевые направления среди загородных жителей – деревенские стили.

Пастельные цвета, деревянная мебель, текстильная отделка, керамические горшочки, вышитые узоры, милые фарфоровые безделушки – все будет по-сельски в вашем загородном коттедже или дачном домике.

Прованс, провинциальный стиль, зародившийся во французских деревушках в позапрошлом веке. Интерьер неброский, без всяких вычурных деталей, намеренно потертый и состарившийся, с неким французским шармом.

Для прованского стиля характерны мягкие пастельные тона. Это белый, песочный, кремовый, голубой, коричневый, желтый цвета.

Из рисунков – цветы, ирисы, маргаритки, орхидеи, петушки. Большие и маленькие, цветы на занавесках, дверцах мебели, посуде, цветы в вазах и горшках.

Все поверхности обрабатываются только натуральными материалами. На стенах декоративная штукатурка, облицовочный камень или кирпичные панно. На полу дерево, матовая керамическая плитка, специально состаренный ламинат.

Потолки оштукатуренные, белые или бежевые. Фирменная фишка прованса и кантри – деревянные балки под потолком. Двери и окна деревянные и тоже с эффектом старины, светло-серые с цветочными росписями.

Как же без декора? Под потолком связки из сухих цветов, косички из лука и чеснока, на окнах льняные шторки, на подоконниках глиняные горшочки и тарелки.

И совсем не обязательно иметь высокие потолки и большие окна. Неповторимый дух французской Бургундии идеально впишется и в ваш небольшой городской домик.

Кухню в стиле прованс обставляют деревянной мебелью. Столешницы, стулья, шкафы и полки должны выглядеть так, словно им уже четверть века.

Хорошо смотрятся гарнитуры из вишневой, дубовой древесины. Техника кракелюр состарит дерево трещинками и сколами.

Подберите для кухни прованс громоздкий буфет, массивный стол, а микроволновку и тостер спрячьте в шкафу. Ведь тогда, когда зарождался этот милый стиль, электричества не было и в помине.

А самым домашним и уютным стилем для кухни можно назвать – кантри. Комфорт, тепло и простая обстановка, словом, все, что связано с деревней.

Как в кухне городского дома создать атмосферу настоящего кантри? Никаких металлопластиковых окон, стеклянных столешниц и хромированной фурнитуры!

В кухонных шкафчиках спрячем бытовую технику, стены украсим натюрмортами, на полочках расставим плетеные корзинки, на окна повесим цветные занавески, а пол укроем ткаными ковриками.

Какие еще атрибуты деревенской жизни? Кресла-качалки, плетеные сундуки, глиняные кувшины, керосиновая лампа, банки с крупами, деревянные ложки… Эти небольшие аксессуары и формируют стиль кантри.

Классика и неоклассика

Чаще всего при разработке дизайн-проекта кухни в частных домах придерживаются классического стиля.

Классика никогда не выйдет из моды и отлично подходит для нестандартных, совмещенных и маленьких кухонь.

В оформлении классической кухни дизайнеры используют деревянные панели, текстильные обои, паркет, ламинат, керамоплитку. Столешницы из мрамора и гранита, двери с витражными стеклами, белый потолок с лепниной или натяжной потолок под роспись.

Классика любит геометрические формы – клетку, полоску. Предпочитаются гарнитуры углового и линейного типа, мебель и техника расставляются симметрично. Кухонная техника не должна бросаться в глаза, пусть она будет встроенной.

Мебель желательно выбирать из натуральной древесины. Очень стильно смотрятся гарнитуры из карельской березы, карпатского бука, ореха, сосны. Для просторной кухни выбирайте темные тона, для маленькой подойдут бежевые, кремовые, серые оттенки.

Красиво будет смотреться круглый обеденный стол, деревянный стулья с высокими спинками и с кожаными вставками на сиденьях. Встречаются в классическом интерьере буфеты, комоды, камины, серванты.

Жалюзи замените шторами. Причем цвет штор должен сочетаться с общей цветовой гаммой кухни. Приветствуется бахрома, шелковые подхваты, массивные карнизы с винтажными украшениями.

Если вы выбрали для своей кухни классический дизайн, любите комфорт и уют, но все, же хочется немножко современности, рекомендуем неоклассику.

В таком интерьере гармонично сочетаются изысканность средних веков и модные тенденции современности.

Неоклассика – наилучший дизайн для просторной проходной или совмещенной кухни частного дома. Главные требования этого стиля – большая площадь и высокие потолки.

Цветовая палитра: оливковый, кремовый, мятный, серый, молочный цвета, без ярких кричащих деталей. Самые популярные оттенки сегодня – цвет пудры и яичной скорлупы.

В отделке оформители предпочитают ламинат и паркет, натуральный камень и светлую штукатурку. Ковролин и линолеум неоклассический стиль испортит.

Совмещайте правильно классические и современные элементы. К массивной вычурной люстре подберите светодиодные встроенные светильники над рабочим фартуком.

Холодильник, газовую плиту, вытяжку и посудомойку не прячьте в мебель, а впишите их в резные рамочные фасады.

Кухонные окна не украшайте драпировками и ламбрекенами. Подойдут легкие шторы ровной прямоугольной формы.

Кухни, стилизованные под классику, укажут на хороший вкус и высокий статус хозяина дома.

Скандинавский и экостиль

Если вы любите светлые не нагроможденные помещения, много света, поменьше мебели и всяких побрякушек – добро пожаловать на скандинавскую кухню!

Этот стиль зародился в Скандинавии. Суровый климат этого края отразился и на интерьере кухни. Простая строгая мебель, много света, как естественного, так и искусственного, светлые, порой даже холодные, поверхности и минимум украшений.

Мы назовем этот стиль еще и универсальным. Потому как он подходит для любой кухни, гостиной, большой столовой, летней кухни или веранды.

Конечно, главный цвет скандинавского дизайна – белый и все его оттенки. Белый цвет освежает стены и увеличивает маленькую площадь.

Чтобы не было «стерильного» эффекта, добавьте немножко бежевого, мятного или лавандового вкрапления в интерьер. Следите, чтобы мебель контрастировала с цветом стен. Для бытовой техники подойдут металлические оттенки, обязательно глянцевые, чтобы отражали свет.

Экологичный дизайн подчеркнут светлый ламинат, керамическая плитка холодных оттенков. Рабочую зону отделайте мозаикой, стеклом, деревянными панелями.

В скандинавских кухнях всегда большие окна и часто совсем без занавесок. Но все-таки для частного дома практичнее закрывать окна шторами из легкого материала.

Еще нюанс – много источников искусственного света. Люстра, напольные и точечные светильники. Кстати, светильники и станут тем ярким цветным акцентом, который разбавит белое пространство.

Именно скандинавские дизайнеры стали основателями экостиля. Основа стиля понятна – абсолютная природность и безопасность.

Что рекомендуют дизайнеры в оформлении эко кухни в частном доме?

Использовать только природные материалы. Это значит, придется отказаться от пластика, линолеума. Выбираем древесину, камень, керамику.

Мотивы живой природы. К примеру, на стенах и полах изображения цветов, воды, деревьев. А еще живые растения в керамических горшочках, различные композиции с ракушками, камешками и т.д.

Энергосберегающая бытовая техника. Обычные лампочки вообще не вписываются в экостиль, поэтому из окон максимум солнечного света.

Всю пластиковую посуду, силиконовые формочки, венчики и полимерные доски заменяем качественной кухонной утварью, текстильными салфетками, плетеными ковриками и бамбуковыми жалюзи.

Современный лофт и хай-тек

Скажем прямо, среди владельцев частных домов не так много поклонников стиля лофт. Почему?

Лофтами стали называть заброшенные промышленные, складские помещения, перестроенные под жилье.

Такие жилища, где высокие стены, огромная площадь и большие окна, любят представители богемы. Не очень уютно, зато оригинально, и отличное место для вечеринок и концертов.

Почитателям лофт-стиля дизайнеры советуют сымитировать в собственной кухне заводской цех.

Выстроить под потолком фальшивые трубы, балки, вентиляционные решетки. Мебель по типу фабричного оборудования. Из материалов – бетон, сталь, дерево.

Хай-тек означает «высокие технологии», поэтому несложно догадаться, что этот стиль опирается на последние достижения техники и науки.

Что же общего между кухней в частном доме и техническими новинками?

В таком кухонном интерьере много стекла, пластика и металла. Это стеклянные панели, подвесные потолки, металлические поверхности, хромированные трубы.

Основной цвет – металлик. Дополнить его можно синими, желтыми, черными элементами.

Мебель с четкими ровными линиями, никакого декора и романтичных безделушек. И не забудьте убрать из виду личные вещи и предметы быта.

Из техники – различные инженерные новшества, где все блестит, мягко и бесшумно заезжает и выезжает.

Особенности оформления интерьера кухни в частных домах

Во многом нам помогут подсказки дизайнеров, как расставить мебель и разделить функциональные зоны.

Мягкие тона, теплые оттенки мебели, стен и напольного покрытия визуально расширят пространство. А глянцевой натяжной потолок сделает кухню еще просторнее.

Стильно смотрится молочный или черно-белый интерьер в такой кухне. К основному светлому тону можно добавить несколько ярких акцентов. Как пример, красочные жалюзи или декорированная столешница.

Можно «поиграть» с освещением. Лампы желтого теплого цвета могут сужать помещение. А вот центральная лампа с холодным светом, точечные светильники над рабочей зоной сделают комнату мягкой и уютной.

Еще один прием – кухонные шкафы с раздвижными дверцами и выдвижными модулями. Раскрытые дверцы не будут загораживать проход, и хозяйке будет удобнее передвигаться.

В совсем неудобную маленькую кухню можно купить шкафчики с глубиной не 60 см (это стандарт), а, к примеру, 50 см. И тарелки, кастрюли поместятся, и места будет чуть больше.

Совсем не сложно разработать дизайн квадратной кухни. Для начала определяем, где будет рабочая зона, учитываем, сколько и где расположены окна, дверные проемы, арки и планируем интерьер.

Если площадь небольшая, подойдет линейный или угловой мебельный гарнитур, с барной стойкой или откидным столиком. Если же места предостаточно, красиво будет смотреться в центре кухни островная конструкция.

Большие кухонные помещения можно разделить на несколько зон: обеденная зона со столом и стульями, зона для отдыха с мягкой мебелью, кладовая для хранения продовольственных запасов.

Материал для отделки поверхностей можно выбирать любой, в квадратном пространстве практически все дизайнерские идеи смотрятся гармонично.

Яркий кухонный фартук, контраст столешницы с дверцами, стильные аксессуары хорошо впишутся в квадратную кухню.

Нередко в частных домах хозяйкам мешает большое количество окон в кухне или столовой комнате. Чтобы окна и карнизы на них не мешали, откажитесь от привычных гардин. Подыщите рулонные жалюзи, плиссе, римские шторы, которые крепятся прямо на оконную раму.

Рассмотрим и такой интересный дизайн кухни в частном доме – фото кухни-студии.

Если дом спроектирован так, что небольшая кухня соседствует с гостиной, столовой или прихожей, то эти комнаты можно объединить.

Как отделить кухонную зону от зоны отдыха? Таким разделителем послужит красивая барная стойка, раздвижная перегородка, невысокая гипсокартонная стена.

Поделит пространство и перепад уровня пола, разная расцветка стен или освещение. Например, в кухне пол из плитки, а в столовой – ламинат. Или в кухне яркий свет, а в гостиной – мягкий приглушенный.

Главный секрет кухни-студии: стиль кухонной зоны должен гармонировать с интерьером столовой или гостиной. Поэтому важно правильно расставить бытовую технику, мебель и декоративные аксессуары.

Редко, но все же, встречается и такой вариант в частных домах – кухня, совмещенная с прихожей или коридором. Что ж поделать, если кухонька настолько мала, что поместится там только плита да мойка.

Чтобы сделать красивым и уютным такой интерьер – используйте разную отделку для потолка, стен и полов. Поделите помещение на зоны: для кухни – яркие фасады, многоступенчатый потолок, для прихожей – практичные напольные покрытия или решетки.

По максимуму используйте встроенные шкафчики, передвижные или мобильные секции. Рационально спроектируйте освещение: для кухонного участка – яркий обильный свет, а для самой прихожей – настенные бра, торшеры.

Пожалуй, самая важная задача в обустройстве кухни-прихожей – обеспечить гигиену и чистоту. Ведь на одних квадратных метрах готовится еда, «летают» кухонные запах и уличный воздух, грязь, мокрые следы, одежда и обувь.

В вашем доме кухня проходная? Довольно часто можно увидеть в частных домах кухни с двумя выходами (на веранду, приусадебный участок, хозпостройки или в другой двор).

Конечно же, не очень удобно готовить и кушать, если мимо стола к другому выходу постоянно пробегают домочадцы. Возьмите себе на заметку несколько наших советов.

Размещаем мебель так, чтобы она не мешала проходу. Никаких острых углов и ступенек на пути к двери.

Четко ограничиваем рабочую зону для хозяйки. Границу между проходом и самой кухней разделяем высоким стеллажом, большим кухонным гарнитуром или обеденным столом.

Позаботимся о дополнительной подсветке рабочей зоны.

Ну что ж, разобрались со всеми особенностями обустройства кухни в частном доме? Приступаем к дизайну и оформлению интерьера!

В красивой и стильной кухне хочется готовить кулинарные шедевры, удивлять родных, радовать близких и принимать гостей. А вы уже выбрали свой дизайн кухни?

Прочтите это перед тем, как нанять дизайнера кухни

При поддержке Откройте для себя кредиты на личные нужды

С точки зрения дизайна и сборки кухни, как правило, сложнее, чем другие комнаты в доме. Планирование включает в себя водопровод, электричество, а иногда и газопровод; бытовая техника, светильники и освещение, рабочие и складские помещения. На кухне мы проводим больше часов бодрствования, чем где бы то ни было. И поскольку они так часто являются центральным местом сбора семьи и друзей, мы можем ожидать, что они будут красивыми в придачу.

При проектировании кухни на карту поставлено многое. Поэтому, прежде чем нажимать «завершить заказ» на этой встроенной плите или дизайнерской задней панели, подумайте вот о чем: вы действительно хотите сделать это в одиночку?

Преимущества работы дизайнером кухни

Нанять профессионала для помощи в проектировании кухни не значит отказаться от контроля над своей мечтой о новой кухне. Это означает передать эти мечты в руки того, кто может помочь вам реализовать их эффективно, результативно и стильно. Недавнее исследование, проведенное Национальной ассоциацией кухонь и ванных комнат (NKBA) среди потребителей, которые переделывали или в настоящее время переделывают свои кухни, показало, что 54% ​​пользовались услугами дизайнера. В то время как с простой заменой шкафа, заменой бытовой техники или косметическим ремонтом можно легко справиться самостоятельно, стоит подумать о дизайнере кухни для серьезной реконструкции. Найм профессионального дизайнера может сэкономить вам деньги на общей стоимости реконструкции и помочь вам построить кухню, которую вы себе представляли.

Сколько я должен потратить на кухню?

Прежде чем встречаться с дизайнером кухни, вы должны иметь представление о своем общем бюджете с учетом любых гонораров профессионального дизайнера или архитектора. Тем не менее, сложно определить стоимость «типичной» реконструкции кухни. Опрос, проведенный HomeAdvisor.com, оценивает его в 23 812 долларов, или 150 долларов за квадратный фут, при этом большинство домовладельцев тратят от 12 587 до 35 039 долларов. Исследование Houzz & Home Study в США за 2019 год показало, что стоимость типичного ремонта кухни немного ниже — 14 000 долларов, что на 27% больше, чем годом ранее. С другой стороны, смета на высококлассный ремонт кухни часто превышает 100 000 долларов.

Вместо этого может быть полезно подумать о том, сколько стоит ваша кухня. Эмпирическое правило заключается в том, что ваша кухня должна составлять от 10% до 15% от общей стоимости вашего дома. Если ваш дом стоит 200 000 долларов, вы должны потратить до 30 000 долларов на модернизацию своей кухни.

Вы также можете подумать о возврате инвестиций в кухню. Согласно отчету журнала Remodeling Cost vs. Value Report за 2019 год, небольшая модернизация кухни (стоимостью 22 507 долларов) окупит 80,5% ее стоимости при перепродаже по сравнению с 59 долларами.0,7% за высококлассную реконструкцию кухни по цене 131 510 долларов.

Но стоимость при перепродаже — это только один из факторов модернизации кухни. Когда опрос Houzz спрашивал домовладельцев об их приоритетах при реконструкции, 88% назвали «улучшение дизайна» и 81% назвали «улучшение функциональности» (по сравнению с 67%, которые отдали предпочтение стоимости при перепродаже). Похоже, что большинство домовладельцев переделывают свои кухни, чтобы они лучше работали на них. И сделать так, чтобы кухни работали лучше, также будет главным приоритетом вашего дизайнера кухни.

Фото RomanR на Shutterstock

СОВЕТ ПО ФИНАНСИРОВАНИЮ: Если стоимость ремонта вашей кухни превышает сумму, которую вы отложили и заложили в бюджет, вы можете рассмотреть возможность получения личного кредита с фиксированной процентной ставкой. Discover Personal Loans предлагает средства до 35 000 долларов США с гибкими условиями погашения, которые помогут вам удовлетворить потребности вашего проекта.

Поиск подходящего специалиста по дизайну кухни для вашего проекта

Архитекторы, дизайнеры интерьеров и дизайнеры кухонь занимаются дизайном кухонь. Если вы уже работаете с архитектором или дизайнером интерьеров над проектом дома, вы можете поручить этому человеку спроектировать и кухню. Проектно-строительные фирмы, которые занимаются как проектированием, так и строительством, также могут рассчитывать на проектирование кухонь.

Сертифицированный дизайнер кухни

Если вы работаете только над кухней и хотите получить первоклассное руководство, вы получите максимум знаний от дизайнера, сертифицированного NKBA. Обозначения организации, в том числе сертифицированный дизайнер кухонь и ванн (CKBD), сертифицированный дизайнер кухонь (CKD) и сертифицированный дизайнер ванных комнат (CBD), требуют пятилетнего опыта проектирования на полную ставку, а также знаний в области строительства, механики, сантехники и электротехники. системы. Сертифицированные дизайнеры кухонь должны пройти программу профессионального развития, сдать экзамен и подтвердить свою сертификацию, отвечая требованиям непрерывного образования. Сертифицированный мастер-дизайнер кухонь и ванн (CMKBD) — это опытный дизайнер с дополнительными образовательными и профессиональными кредитами.

Кухонный дизайнер, обладающий этим ноу-хау, может помочь вам максимально эффективно использовать вашу кухню благодаря эффективной планировке, хорошему освещению, эргономичным функциям, разумному хранению и приятному дизайну. Он или она может посоветовать вам материалы и приспособления, а также поработать с поставщиками и вашим подрядчиком, чтобы выполнить проект быстро, эффективно и с минимальными затратами.

Подрядчики и розничные торговцы

Есть менее дорогие варианты. Подрядчик может дать совет по поводу вашей новой кухни, но если в фирме нет специального дизайнера, важные решения (глоток!) будете принимать вы. Точно так же ваш местный магазин товаров для дома или продавец шкафов, скорее всего, предложит услуги штатного дизайнера вместе с вашей покупкой или за символическую плату. Во многих случаях этот человек сможет помочь вам расставить и установить шкафы, но не сможет помочь в других областях, таких как освещение или бытовая техника. Если они не будут специально обучены, любые структурные реконфигурации, вероятно, также будут за пределами их компетенции.

Фото Click and Photo на Shutterstock

Возможно, это все, что может понадобиться клиенту с ограниченным бюджетом, считает Ребекка Завелофф, соучредитель чикагской компании KitchenLab Interiors и эксперт NKBA Insider. Но она отмечает, что работа с розничным продавцом часто означает, что вы имеете дело с кем-то, кто в первую очередь является продавцом, а уже потом дизайнером. «Сотрудники по продажам/дизайну не обязательно обучены дизайну, а дизайнерское предложение является дополнением к покупке продукта этого ритейлера», — объясняет она. Хотя это может быть дешевле, «наем сертифицированного дизайнера кухонь или дизайнера интерьеров, который может указать торговлю и создать индивидуальный внешний вид, — это способ избежать дорогостоящих ошибок».

Выставочные залы и центры дизайна

Выставочные залы специализированных кухонь и профессиональные дизайнерские центры предлагают более высокий уровень обслуживания, который является чем-то вроде гибрида между розничной моделью, где основное внимание уделяется продаже продукта, и личным вниманием независимого дизайнер. Консультанты дизайнерского центра, которые могут быть сертифицированы NKBA, могут помочь вам в покупке материалов и приборов, помочь с планировкой и дать дополнительные советы по дизайну. Их участие может распространяться или не распространяться на работу с вашим подрядчиком, чтобы довести проект до конца, и вы можете самостоятельно выбирать продукты, которые они не продают. Это хорошая идея, чтобы уточнить это при рассмотрении их услуг.

Подводя итог: вы можете получить помощь в проектировании вашей кухни из разных источников, но вы получите самое персональное внимание и всестороннее обслуживание от сертифицированного дизайнера кухни.

Оплата услуг дизайнера кухни

Оплата услуг дизайнера кухни высокого класса может составлять от 8% до 10% стоимости вашего проекта. Нижняя цифра обычно применяется к более дорогим проектам — стоимостью 127 000 долларов и более. В среднем по стране услуги по дизайну кухни составляют 12 250 долларов, при этом минимальный диапазон для независимого дизайнера составляет от 1500 до 3000 долларов.

Фото Энтони Тиеули

СОВЕТ ПО ФИНАНСИРОВАНИЮ: Чтобы узнать среднюю стоимость, которую домовладельцы платят за наем дизайнеров кухни в вашем районе, см. Pro Cost-Estimator в верхней части этой страницы .

Так же, как существует множество источников помощи в дизайне кухни — и много размытых границ между профессионалами, работающими в области продаж и дизайна, — есть также множество способов, которыми дизайнеры берут плату за эту помощь.

Фирмы, которые предлагают дизайнерские услуги в связи с приобретением продукта — обычно мебели — обычно включают эти сборы в цену или взимают аванс, который затем применяется к покупке. В этом случае обязательно спросите об услугах по дизайну, связанных с другими элементами, такими как указание освещения и покраски. «Задавайте много вопросов и знайте, что вы получаете за свои деньги», — советует Завелофф.

Большинство независимых дизайнеров кухонь взимают почасовую оплату в размере от 65 до 250 долларов в час, обычно от 125 до 150 долларов. Если ваш дизайнер берет почасовую оплату, вам понадобится оценка того, сколько часов, по мнению дизайнера, потребуется для вашего проекта.

Другие дизайнеры взимают фиксированную плату, часто в зависимости от стоимости проекта. Сара Робертсон, владелица Studio Dearborn в Вестчестере, штат Нью-Йорк, взимает фиксированную плату, которая включает в себя дизайн кухни и стоимость шкафов. Затем она взимает почасовую плату за помощь в выборе бытовой техники, оборудования, столешниц и других материалов и отделки.

СОВЕТ ПО ФИНАНСИРОВАНИЮ: Если при найме дизайнера кухни вы выходите за рамки бюджета, вы можете рассмотреть возможность получения личного кредита с фиксированной процентной ставкой для покрытия расходов, гарантируя, что вы получите ресурсы, необходимые для правильной реализации вашего проекта. Discover Personal Loans является привлекательным кредитором, поскольку они позволяют вам подать заявку на сумму до 35 000 долларов США, которую вы выберете, а также на один из пяти вариантов погашения. Они также не взимают комиссию за выдачу или досрочное погашение, и для обеспечения кредита не требуется залог.

Независимо от того, сколько берет ваш дизайнер, убедитесь, что вы знаете, какие услуги включены в плату. Если все, что вам нужно, это несколько идей и какое-то направление, некоторые дизайнеры предложат консультацию за несколько сотен долларов.

Как найти дизайнера кухни

Если вам нужна помощь в проектировании кухни, подумайте о том, чтобы обратиться к другим за личными рекомендациями. Согласно опросу NKBA, почти половина (47%) тех, кто ищет помощи на кухне, полагаются на личные рекомендации, чтобы найти дизайнера. За этим последовали исследования в Интернете (36%).

В любом случае, когда вы ищете дизайнера кухни, стоит сначала найти то, что вы ищете на кухне. Проведите время, изучая и собирая изображения любимых кухонь в Интернете или из журналов. Веб-сайты по дизайну дома могут помочь вам сузить фокус, если вы знаете, что хотите, скажем, кухню в стиле кантри, и будут включать в себя работы лучших дизайнеров. Обратите внимание на особенности и стили, которые вам нравятся и, что не менее важно, не нравятся. Когда вы увидите кухню, которая вам нравится, запишите имя дизайнера, если оно указано. Вы также можете посетить некоторые местные демонстрационные залы, где вы сможете увидеть выставленные шкафы и бытовую технику, а также поговорить с дизайнерами, чтобы понять как ваши вкусы, так и их способность оказать вам необходимую помощь.

Фото Cavan Изображения со смещением

Если вы ищете именно дизайнеров, сертифицированных NKBA, используйте их каталог членства, чтобы найти сертифицированных дизайнеров в вашем регионе. Американское общество дизайнеров интерьеров — профессиональная организация, члены которой должны соответствовать определенным критериям образования и опыта; здесь вы можете искать местных членов ASID. Другая профессиональная организация, Сообщество дизайнеров интерьера, также предоставляет информацию о членах IDS на своем веб-сайте.

Как только вы найдете перспективного дизайнера, посетите его веб-сайт, чтобы ознакомиться с его работами, узнать об их опыте и подходе к дизайну, а также назначить первичную консультацию.

Первичная консультация

Большинство независимых дизайнеров кухонь предложат бесплатную первичную консультацию (обычно в течение часа или меньше), на которой вы сможете оценить, насколько его или ее стиль соответствует вашему плану, и обсудить практические вопросы, такие как плата за дизайн и сроки. Забронируйте время заранее и приготовьте изображения кухонь и кухонных принадлежностей, которые вам нравятся, а также план или эскиз вашей кухни. Вам также нужно будет определиться с бюджетом вашего проекта, которым вы можете поделиться с дизайнером.

Имейте в виду, что это не сеанс «дизайна». Хотя дизайнер, вероятно, поделится некоторыми творческими идеями о вашем проекте, цель этой встречи — определить, подходит ли дизайнер для вашего проекта.

Большинство дизайнеров приносят портфолио с образцами своих работ. Потратьте время, чтобы просмотреть портфолио, указать, что вам нравится и не нравится, и задать вопросы. Вы хотите знать:

• Каковы ваши сертификаты и/или членство? 9Сертификация 0014 Национальной ассоциации кухонь и ванных комнат является золотым стандартом для дизайнеров кухонь. Сертификационные требования к дизайнерам интерьеров, которые также проектируют кухни, варьируются от штата к штату; проконсультируйтесь с регулирующим органом вашего штата об их правилах. Членство в профессиональных организациях, таких как ASID, указывает на профессиональную приверженность.
• Вы спроектировали кухню, похожую на мою? Ищите дизайнера, чей веб-сайт или портфолио включает в себя кухню, которую вы хотели бы иметь. Если . эстетика дизайна похожа на стиль, которого вы хотите достичь, дизайнер может подойти.
• Можете ли вы предоставить ссылки? Хорошие дизайнеры рады предоставить вам довольных клиентов. Когда вы звоните или пишете им по электронной почте, задавайте конкретные вопросы: Уважал ли дизайнер ваш вклад? Уложился ли проект в бюджет? Вы бы снова воспользовались этим дизайнером?
• Работаете ли вы с конкретными поставщиками или подрядчиками? Несмотря на то, что вы хотите внести свой вклад в работу субподрядчиков, работа с дизайнером, у которого есть отношения с другими профессионалами, может способствовать более плавному выполнению вашей работы.
• Какой вклад обычно вносят ваши клиенты в процесс проектирования? Возможно, вы захотите участвовать в принятии каждого решения или только в более важном. Убедитесь, что вы и дизайнер имеете одинаковые ожидания.
• Сколько дизайнов вы будете производить? Большинство дизайнеров предложат несколько вариантов дизайна, но лучше уточнить это заранее.
• Как мы будем сообщать о проекте и как часто? Как и все остальные, у дизайнеров есть свои предпочтения в использовании электронной почты, текстовых сообщений, телефона или личных посещений. Коммуникация имеет решающее значение для успешного проекта. «Мой совет: найдите человека, которому вы доверяете, который будет рядом, когда он вам понадобится, — человека, который не побоится сказать вам, если считает, что вы принимаете неверное решение», — говорит Ник Вандерховел, сертифицированный дизайнер и совладелец Брайтона. Dream Kitchens, штат Мичиган.
• Буду ли я просматривать планы на бумаге или на экране с помощью программы автоматизированного проектирования (САПР) или анимации? Виртуально «пройти» по вашей кухне с помощью 3D-анимации или даже виртуальной реальности — это захватывающе, и то и другое может помочь вам понять, как будет выглядеть пространство после того, как оно будет построено. Помните, однако, что компьютерная акробатика не является гарантией дизайнерского таланта, и некоторые превосходные дизайнеры используют более простые методы для передачи своих идей.
• Каким, по вашему мнению, будет график этого проекта? Дизайнеры заняты, как и любые профессионалы. Убедитесь, что у того, кого вы выберете, есть время посвятить вашему проекту.
• Будете ли вы работать с моим подрядчиком во время строительства? Скорее всего, это будет зависеть от соглашения, которое вы подписываете с дизайнером, но если вы этого хотите, убедитесь, что дизайнер знает об этом заранее.
• Какова ваша плата и как она устроена? Стоимость услуг по проектированию кухни может основываться на почасовой ставке, проценте от стоимости проекта или фиксированной ставке. Если вы работаете с выставочным залом, это, вероятно, будет покрываться за счет наценки на продукты, которые вы там покупаете.

СОВЕТ ПО ФИНАНСИРОВАНИЮ: Не забудьте включить общую стоимость дизайнера кухни в общий бюджет реконструкции кухни, а также гонорары подрядчика и материалы. Если вам нужны средства для завершения вашего проекта, может помочь персональный кредит с фиксированной процентной ставкой. Обязательно найдите личный кредит без комиссий за выдачу, например личные кредиты Discover.

Как помочь дизайнеру кухни помочь вам

Фото Роберта Дейли из iStock

Лучший дизайн дома не возникает сам по себе — это результат совместной работы дизайнера и заказчика. Честность и хорошее общение с обеих сторон помогут вам получить кухню вашей мечты.

После того, как вы договорились о совместной работе, дизайнер вашей кухни сосредоточится на выяснении не только вашего вкуса в отношении столешниц и смесителей, но и того, как вы и ваша семья используете свою кухню. Ты готовишь каждый вечер? В вашей семье больше одного повара? Вы развлекаетесь на кухне? Чем больше вопросов задаст ваш дизайнер, тем проще будет спроектировать кухню, отвечающую вашим личным желаниям и потребностям.

После того, как ваш дизайнер определится с вашими пожеланиями и ожиданиями от кухни, а также с уровнем участия, которое вы хотите, чтобы они имели в процессе проектирования, он или она приступит к работе, измеряя и делая наброски возможных макетов. Рассмотрите их внимательно — представьте в них себя и свою семью и задайте вопросы. Сейчас самое время внести изменения в конструкцию, а не после того, как шкафы заказаны. Также убедитесь, что вы четко понимаете, как выбранные вами варианты влияют на ваш бюджет. «Будьте прозрачны в отношении своего бюджета, своих потребностей и желаний», — советует Завелофф. «Будьте честны и откровенны. Убедитесь, что дизайнер действительно слушает вас и учитывает ваши пожелания».

Дизайнерские услуги, которыми чаще всего пользуются мастера по ремонту кухонь

Согласно опросу NKBA, среди домовладельцев, пользующихся профессиональными дизайнерами кухонь, чаще всего используются именно эти услуги.

Source: NKBA Lifestyle Segmentation Survey

FINANCING TIP: Once you’ve put вместе со списком пожеланий для кухни вашей мечты, вы захотите установить реалистичный бюджет и придерживаться его. И если вам нужны дополнительные деньги для финансирования ремонта вашей кухни, личный кредит от Discover быстро, средства могут быть отправлены, как только на следующий рабочий день после принятия. Предварительный просмотр процентной ставки без влияния на ваш кредитный рейтинг.

Когда придет время выбирать светильники или поверхности, независимый дизайнер может предложить вам посетить определенные выставочные залы и поставщиков, или они могут сопровождать вас там. Все это делается для того, чтобы вы получили кухню, за которую вы платите, и чем больше вы участвуете в процессе выбора, тем больше вероятность того, что вы в конце концов останетесь довольны.

Построить новую кухню сложно и дорого. Инвестиции в правильный дизайн с самого начала могут облегчить эти сложности и увеличить ваши шансы получить кухню, которую вы любите, по лучшей цене. «В конце концов, реконструкция — это грязный процесс, и независимо от того, насколько хорошо он спланирован, не все может пойти так, как ожидалось», — советует Вандерховел. «Есть много неизвестных для навигации, поэтому найдите кого-то, кому вы можете доверить управление кораблем».

Какая коммерческая кухня подходит для вашего ресторана?

Кухня – сердце ресторана. То, что из этого получается (и как быстро это получается), создает или разрушает впечатление от обеда для клиентов.

Схема коммерческой кухни может определить, насколько бесперебойно работает ресторан. Когда кухня спроектирована стратегически, это позволяет команде задней части дома работать эффективно и постоянно готовить высококачественные блюда. Когда кухня собрана хаотично, это может стать препятствием для BOH. На плохо спроектированной кухне персонал не может работать так же эффективно, потому что им приходится беспокоиться о том, чтобы не столкнуться друг с другом.

Удачная планировка коммерческой кухни проста в использовании, отвечает потребностям ресторана и позволяет обслуживающему персоналу создавать потрясающие впечатления от ресторана. Независимо от того, строите ли вы ресторан с нуля или (буквально) столкнулись со своим текущим дизайном и нуждаетесь в ремонте, после прочтения этого руководства вы станете экспертом по коммерческой планировке кухни.

В этом сообщении блога вы узнаете:

• Пять типов планировок коммерческих кухонь
• Пять ключевых компонентов коммерческой кухни
• Наиболее важные аспекты планировки коммерческой кухни

Создайте неповторимый ресторан

Умный, масштабируемый, надежный. Управляйте всем своим рестораном с универсальной платформы Lightspeed.

Откройте для себя скорость света

5 Типы планировок коммерческих кухонь

Теперь, когда вы понимаете компоненты функциональной коммерческой кухни и подумали о таких элементах, как безопасность и эргономика, пришло время приступить к проектированию кухни вашего ресторана. Вдохновитесь этими пятью популярными планировками коммерческих кухонь.

Типы планировок коммерческих кухонь

1. Схема сборочной линии
2. Островная планировка
3. Макет в стиле зоны
4. Компоновка камбуза
5. Планировка открытой кухни

1. Конфигурация сборочной линии

Конфигурация сборочной линии состоит из центрального ряда или острова, который начинается с приготовления пищи и заканчивается готовым продуктом, готовым к раздаче вашим гостям.

Преимущества конвейерной компоновки

Эта коммерческая планировка кухни позволяет многократно производить партии одного и того же типа блюд. Сборочная линия лучше всего работает с несколькими поварами, каждый из которых отвечает за одну часть процесса производства продуктов питания.

Для каких типов ресторанов лучше всего подходит сборочная линия?

Компоновка сборочной линии лучше всего подходит для ресторанов быстрого питания или ресторанов с ограниченным меню, которые имеют схожие стили приготовления, например, пиццерии или рестораны, где готовят блюда самостоятельно.

Примеры

Сети предприятий быстрого питания, такие как Chipotle и Sweetgreen, используют конфигурацию сборочной линии на стороне своих кухонь, обращенной к покупателю.

2. Островная планировка

Островная коммерческая кухня начинается с кольцевой планировки и добавляет центральную станцию ​​приготовления пищи. Например, на кухне по периметру могут быть шкафы для хранения вещей, мойки и столы для приготовления пищи, а в центре — кухонное оборудование.

Преимущества планировки островной кухни

Благодаря центральному «командному центру» или пункту передачи всех блюд, островная конфигурация облегчает общение персонала и шеф-повара.

Для каких типов ресторанов лучше всего подходит островная кухня?

Установка острова лучше всего подходит для ресторанов с большой кухней, чтобы гарантировать, что остров не будет препятствием для команды BOH.

Примеры

Понаблюдать за макетом острова в действии можно в голландском ресторане Latour.

3. Зональная компоновка

Зональная компоновка создает отдельные станции для каждого вида деятельности, происходящей на кухне, или для каждого вида блюд, которые на ней готовятся. Например, в ресторане может быть станция супа и салата, мясная станция, жарочная станция и станция выпечки.

Преимущества зонального расположения

Эта планировка кухни для профессионального использования поддерживает порядок на кухне и позволяет одновременно готовить различные блюда. Такая планировка помогает персоналу BOH разделять и властвовать. Вы можете нанять специализированного шеф-повара для каждой станции, а не линейного повара, который будет готовить все от начала до конца.

Для каких типов ресторанов лучше всего подходит зональная планировка кухни?

Эта планировка коммерческой кухни лучше всего подходит для ресторанов с разнообразным меню и большим количеством персонала. Планировка станции подходит для крупных предприятий, таких как гостиничные рестораны, кухни общественного питания или кухни для проведения мероприятий.

В ресторанах с небольшими кухнями следует избегать конфигурации на основе станций, поскольку она не позволяет выполнять несколько задач одновременно. Вам понадобится достаточно места и персонала, чтобы такая кухня работала без сбоев.

Примеры

Примеры планировок коммерческих кухонь на базе станций можно посмотреть здесь и здесь.

4. Планировка камбуза

В этой планировке коммерческой кухни все станции и оборудование расположены по периметру кухни. В очень тесном пространстве кухонная техника размещается только вдоль двух параллельных стен.

Преимущества камбузной планировки

Если ваша кухня достаточно велика, чтобы иметь кольцевую планировку с пустым пространством в центре, на кухне может быть несколько поваров, и они могут легко чередоваться, чтобы работать на нескольких станциях одновременно. однажды. В очень маленьком пространстве, похожем на фургон с едой, камбуз — единственный вариант, который позволяет пространство.

Для каких типов ресторанов лучше всего подходит кухня с камбузом?

Коммерческие кухни в стиле «кольцо» и «камбуз» лучше всего подходят для ограниченного пространства с небольшим количеством персонала, например, для грузовиков с едой.

Примеры

Кухни с длинными узкими помещениями и почти любым фургоном с едой.

5. Планировка открытой кухни

Планировка открытой кухни позволяет клиентам увидеть действие, которое обычно происходит за кулисами. Любую планировку коммерческой кухни можно превратить в открытую кухню, сняв стену.

Для обеспечения безопасности гостей лучше всего держать горячие приборы для приготовления пищи как можно дальше от клиентов. Стеклянная перегородка между зоной обслуживания и местами для гостей — разумный выбор для защиты еды от неожиданного чихания или кашля.

В приведенном выше примере клиент Lightspeed Pastel, названный одним из 100 лучших ресторанов Канады, имеет открытую кухню, которая позволяет гостям видеть, как шеф-повар Джейсон Моррис и его команда готовят блюда с точностью.

Преимущества открытой планировки кухни

Открытая кухня прекрасно подходит для приема гостей. Открытая кухня также является хорошей возможностью максимально увеличить небольшое пространство. Вы можете создать столик шеф-повара, разместив барные стулья на кухне.

Для каких типов ресторанов лучше всего подходит открытая кухня?

Кухни открытой планировки обычно можно увидеть в элитных ресторанах или ресторанах с небольшими коммерческими помещениями. Наблюдение за тем, как повара готовят блюда, становится неотъемлемой частью ужина.

Примеры

Sampan в Филадельфии и Minibar в округе Колумбия имеют открытые кухни и столики шеф-повара.

5 ключевых компонентов планировки коммерческой кухни

Прежде чем разрабатывать коммерческую планировку кухни для вашего помещения, важно учитывать потребности, которые должна удовлетворять кухня, и оборудование, связанное с этими потребностями. Когда вы знаете, какие компоненты должны вписываться в пространство с самого начала процесса проектирования, вы сможете более эффективно спроектировать коммерческую планировку кухни.

5 компонентов коммерческой кухни

1. Хранение
2. моечная станция
3. Приготовление пищи
4. Кухонная станция
5. Зона обслуживания

1. Хранение

На кухне вашего ресторана будут храниться различные предметы, в том числе инструменты для приготовления пищи (посуда, сковороды и т. д.), продукты (продукты, мясо, сухие продукты) и столовые приборы (стаканы, тарелки). , белье).

На вашей кухне потребуются отдельные единицы хранения для каждой из этих потребностей, например, холодильник для скоропортящихся продуктов, кладовая для галантереи и шкафы для посуды и инструментов.

2. Станция мойки

На профессиональной кухне часто проводится уборка, чтобы обеспечить безопасность подаваемых блюд и посуды, на которой они поданы. Мы рекомендуем создавать отдельные места для мытья продуктов и посуды, чтобы пена от грязной посуды никогда не попадала на чистые продукты!

Для бесперебойной работы вашим стиральным станциям потребуются коммерческие посудомоечные машины, раковины и сушилки.

3. Приготовление пищи

Коммерческая кухня может иметь несколько зон для приготовления пищи в зависимости от того, какая пища находится в меню. Секция приготовления пищи на кухне ресторана состоит из рабочей поверхности, режущих инструментов и контейнеров для хранения.

Разместите зоны приготовления пищи рядом с холодильником, чтобы ваша команда BOH могла быстро и безопасно хранить сырые ингредиенты до тех пор, пока они не будут готовы к использованию.

4. Кухонная станция

Если ваш ресторан не использует сыроедение, вашей кухне потребуется довольно много кухонного оборудования для выполнения вашего меню. В большинстве ресторанов есть газовые плиты и духовки, коммерческие фритюрницы и несколько специализированных кухонных приборов. Система отображения на кухне позволяет персоналу BOH следить за входящими заявками.

5. Обслуживание

Зона обслуживания коммерческой кухни используется для сервировки блюд и передачи их официантам для доставки посетителям. В зоне обслуживания должны быть обогревательные лампы для поддержания температуры пищи.

Разместите зону обслуживания кухни как можно ближе к столовой, чтобы уменьшить расстояние от кухни до стола для официантов.

Наиболее важные аспекты планировки коммерческой кухни

Теперь, когда вы понимаете ключевые компоненты планировки коммерческой кухни, вы также должны учесть несколько важных факторов при проектировании вашей кухни, чтобы убедиться, что она безопасна и функциональна.

Эргономика

Согласно словарю Merriam-Webster, эргономика — это наука, стоящая за «проектированием и размещением вещей, которые люди используют, таким образом, чтобы люди и вещи взаимодействовали наиболее эффективно и безопасно».

Чтобы создать функциональную и удобную коммерческую планировку кухни, вы должны принять во внимание, сколько оборудования потребуется на кухне, сколько людей будет на кухне и поток маршрутов персонала между станциями.

Пространство

То, сколько места вам нужно для работы, ограничит планировку вашей коммерческой кухни. В отраслевых рекомендациях рекомендуется выделять 60% коммерческих площадей в передней части дома, а оставшиеся 40% — в задней части дома.

Итак, если ваш ресторан имеет площадь 500 квадратных футов, 300 квадратных футов будут использоваться для столовой и зала ожидания, а оставшиеся 200 квадратных футов будут использоваться для кухни.

Связь с персоналом

Не забывайте о человеческих факторах при проектировании пространства. Упростите взаимодействие и общение персонала благодаря открытой планировке вместо кухни-лабиринта с отгороженными стенами секциями. Упростите для шеф-поваров и менеджеров возможность наблюдать за тем, что происходит на кухне, чтобы они могли обучать персонал и общаться с ним.

Это соображение может быть более важным в среде быстрого питания с неопытным персоналом, чем в ресторане высокого класса с опытными поварами.

Безопасность

Безопасность и дизайн идут рука об руку. Во-первых, вам нужно подумать о безопасности пищевых продуктов в вашем ресторане. Спроектируйте пространство, в котором продукты будут безопасны для употребления. Вот несколько простых способов сделать это: поместить приемную посуду рядом с холодильником и избегать чистящих химикатов рядом с едой.

Вам также необходимо ознакомиться с местным законодательством, чтобы убедиться, что ваш ресторан принимает меры безопасности пищевых продуктов, выходящие за рамки здравого смысла. В некоторых штатах местные правила могут определять планировку или элементы дизайна вашей коммерческой кухни.

Например, пищевой кодекс штата Миссури запрещает использование дерева в качестве поверхности для приготовления пищи (за некоторыми исключениями) и запрещает использование ковровых покрытий на коммерческой кухне. Ознакомьтесь с местными законами о коммерческой кухне, чтобы убедиться, что ваш ресторан соответствует требованиям.

При проектировании коммерческой кухни также следует учитывать здоровье персонала. Обеспечьте правильную вентиляцию помещения. Положите коврики на землю, чтобы уменьшить износ коленей и спины при стоянии.

Пожарная безопасность — еще один важный элемент, который необходимо учитывать при проектировании безопасной кухни ресторана. Создайте пожарные выходы. Установите детекторы дыма и огнетушители. Поработайте со своим дизайнером по интерьеру, чтобы освободить место для повседневного кухонного оборудования в вашем пространстве 9Аварийный инструмент 0551 и .

Выбор правильной планировки коммерческой кухни для вашего ресторана

Стратегический дизайн делает кухню функциональной и безопасной. Правильная компоновка коммерческой кухни позволяет команде BOH выполнять свою работу максимально безопасно и эффективно, что приводит к снижению текучести кадров и повышению удовлетворенности клиентов. Тем не менее, нет ни одной планировки кухни, которая лучше остальных.

Виктор Кардамон, владелец компании Mise Designs, специализирующейся на дизайне кухонь ресторанов, говорит, что идеальная планировка коммерческой кухни полностью зависит от размера и формы кухонного помещения. «Если пространство вашего ресторана имеет длинное узкое кухонное пространство, то планировка конвейера будет наиболее эффективной, тогда как если бы кухонное пространство представляло собой квадратную комнату, более подходящей была бы островная планировка. Контекст — это все». Вы никогда не должны навязывать тип планировки кухни в пространство, которое не предназначено для него.

Имея это в виду, Cardamone предлагает выполнить следующие шаги при оценке идеальной планировки кухни в коммерческом помещении:

1. Создать процесс для выполнения каждого пункта меню
2. Разработайте список оборудования для каждой кухонной станции на основе требований меню
3. Организовать или спроектировать расположение оборудования для каждой станции
4. Расположите станции рядом друг с другом, которые имеют общие компоненты меню
5. Определите свой сервисный процесс для комплектации блюд для доставки клиенту
6. Создайте свою экспедиционную станцию ​​и разместите ее в центре всех кулинарных станций
7. Поймите ограничения вашего здания и будьте готовы найти альтернативные методы выполнения и предоставления услуг для размещения
8. Визуализируйте пробный прогон, выполняя каждый пункт меню на вашей новой кухне, чтобы убедиться, что они созданы и доставлены эффективно

Когда вы ищете идеальное коммерческое помещение для своего ресторана, вам необходимо активно оценивать его потенциал. Какой тип коммерческой планировки кухни лучше всего подходит для вашего типа обслуживания и кухонного пространства? Если у вас возникли проблемы с определением того, какая из пяти планировок кухни будет работать лучше всего, подумайте о том, чтобы нанять профессионалов, которые помогут вам.

Оптимизация коммуникаций в ресторане  

Оптимизированная планировка коммерческой кухни повысит эффективность работы кухонного персонала, но не забывайте о передней части дома. Единая система управления рестораном улучшает общение персонала, упрощает процесс заказа и многое другое.

Хотите узнать как? Поговорите с одним из наших экспертов, чтобы узнать, как Lightspeed может помочь.

Новости, которые вас интересуют. Советы, которые вы можете использовать.

Все, что нужно вашему бизнесу для развития, доставляется прямо на ваш почтовый ящик.

Еще по этой теме:

Начало бизнеса

Автор:

Себастьян Рэнкин

Себастьян Рэнкин — руководитель отдела контент-маркетинга и редактор Lightspeed.