Из слоеного теста фигурки: Что слепить из слоёного теста: формы слоек

Содержание

Что слепить из слоёного теста: формы слоек

Описание

В двух предыдущих частях я рассказывала и показывала, какие формы булочек бывают и что можно красивого слепить из дрожжевого теста. А в третьей части этого захватывающего повествования будет идти речь о слоёном тесте. Ведь слойки тоже бывают разные-разные!

Что слепить из слоёного теста

Слоёные уголки
Конвертики из слоёного теста
Круассан
Слоёные трубочки
Слоёные гнёзда
Слойки «Соты»
Гребешок из слоёного теста
Открытые слойки с повидлом или кремом

Из готового слоёного теста можно придумать, вырезать или слепить столько красивых, разнообразных изделий, что просто удивительно. Я сделала подборку из рецептов слоек, которые я уже готовила. Все эти слоечки есть на сайте в виде подробных фото рецептов, так что если что-то особенно понравится и захочется посмотреть поближе и приготовить – пользуйтесь ссылками на рецепты!

Слоёные уголки, треугольники

Самый простой способ залепить слойку – это положить начинку по центру квадрата из теста, сложить его пополам по диагонали и защипнуть края. Получается уголок. Их можно делать сладкими и несладкими, с сыром, с творогом, с яйцом и зеленью, с ягодами и фруктами.

Уголки с вишней

Как сделать слоёный конвертик

С квадратом из теста можно поступить и так: завернуть все 4 уголка к центру и защипнуть, чтобы не раскрывались. Получится симпатичный «конвертик», который хорошо получается с начинкой из яблок, творога с изюмом.

Конвертики с яблоками

Как сделать круассаны

Круассан по форме – тот же рогалик. Так что берем треугольную полоску теста, на широкую часть кладём начинку и сворачиваем. Обратите внимание: от ширины и длины полоски зависит форма круассанов, они получаются разными!

Рецепт круассанов с шоколадом

Рецепт круассанов с вишнями

Как сделать слоёные трубочки

Если предыдущие слойки можно сформовать с помощью ножика и рук, то для трубочек нужны специальные формочки в виде металлических конусов. На них наматываются слегка внахлест узкие полоски слоёного теста. Формочки нужно смазывать подсолнечным маслом, чтобы трубочки легко снимались.

Пирожные трубочки домашние

Как сделать волованы – гнезда из слоёного теста

А теперь переходим к фигурам посложней. Очень оригинально смотрится выпечка в виде слоёных гнёздышек, в которые можно положить различные начинки – от красной икры и жареных шампиньонов до клубники со сливками.
Чтобы сделать гнезда, вырезаем из теста парное количество кружков – стаканом, например. А затем в половине из них вырезаем середину стаканчиком поменьше.

Испечённые колечки укладываем сверху на кружочки, склеивая сливками, маслом или майонезом, и наполняем «гнёздышки» начинкой. В зависимости от начинки, получится необычная закуска или выпечка к чаю.

Слойки с клубникой

Как сделать оригинальной формы слоёную выпечку

А еще попробуйте сделать «вулики» — смотрятся очень необычно. В прямоугольниках из теста сделайте небольшие надрезы в шахматном порядке по вертикали – до середины кусочка, вторую половину прямоугольника оставьте целой. Положите на неё начинку, затем накройте сверху ажурной половинкой, слегка растягивая, и защипните края. «Вулики» названы так за сходство с пчелиными сотами, и особенно хорошо удаются с яркой фруктовой начинкой из вишни, абрикоса, тыквы с сахаром и корицей.

Слойки с абрикосами

Как сделать слоёный гребешок

Очень просто сформировать вот такую симпатичную слойку-гребешок с начинкой, например, из шоколада.

Как сделать слойку необычной формы

А вот и ещё оригинальная форма слойки. Такие хорошо делать с кремом или повидлом.

А вот ещё, посмотрите, какие слоечки-груши можно выпекать:

По мере поступления новых идей буду дополнять статью!

Пышные слойки за 15 минут! -пошаговый рецепт с фото

Слоёное тесто достать из морозилки и оставить его размораживаться при комнатной температуре. По времени у меня это заняло приблизительно 1,5 часа. Многие пишут, что тесто размораживается за пол часа, но за это время оно успевает только слегка подтаять.

Пока тесто смирно лежит в уголке, я приготовлю начинку. За свою практику могу смело сказать, что слоёное тесто не любит жидкую начинку. Поэтому если хотите получить не только вкусные слойки, но и красивые, делайте выводы.

Но это только первый совет, как добиться красивых слоек. Чуть дальше я расскажу вам, что нужно делать, чтоб ваши слойки получились пышными, воздушными, которые будут таять во рту. К примеру, как вот эти ушки из слоеного теста.

Итак, я остановилась на начинке. Чернослив замочить в горячей воде и оставить на на 1 час. Затем воду слить, а чернослив обсушить бумажным полотенцем. Затем очистить от косточек. Дальше дело вкуса кто — то кладет в начинку чернослив кусочками, но а вот мои дети любят всё однородное. Поэтому я прокрутила свой чернослив через мясорубку.

Чернослив хоть на вкус и сладкий, но не настолько чтоб его гостями кушали дети. К тому же тесто у нас слегка солоноватое, значит уместно будет измельчённый чернослив чем — нибудь подсластить . У меня в холодильнике нашлось пару ч. ложек сгущенки + я добавила ещё и 3 ст. ложки сахара. Получилось в самый раз.

Аккуратно разворачиваю тесто и освобождаю его от плёнки. Так, теперь второй и самый самый скорее всего важный совет. Разрезать слоёное тесто исключительно острым ножом. Так вот, разрезаем тесто на две равные части. Одну я откладывают в сторону с плёнкой, чтоб не заветрился. А со второй начинаю работать сразу.

Да, чуть не забыла! Друзья, если вы собрались что-то печь из слоеного теста — пеките на здоровье, но сразу после разморозки. Не оставляйте на длительное время тесто.

К примеру, пошли в гости, тесто достали из морозилки. Мол, испеку вечером, когда приду. В гостях задержались, пришли домой, печь и не хочется. Ай, да положу я тесто в холодильник, завтра приготовлю. Нет! У вас уже не те слойки получатся, как из свеже размороженного теста. И не в коем случае не замораживайте слоеное тесто повторно. Можете его сразу выбросить.

Вот так, вроде тесто простое, но правильно нужно с ним обращаться. И тогда будут вам красивые, пышные и воздушные слойки.

Стол посыпаю мукой и слегка раскатываю слоёное тесто. После чего раскатанное тесто делю на вот такие 16 частей. Выкладываю начинку из чернослива на край каждого кусочка теста, а напротив другой половинки теста делаю небольшие прорезы в шахматном порядке.

Края теста около начинки смазываю взбитым яйцом.

Накрываю начинку прорезанной стороной теста, слегка надавливаю по краям и в итоге получается вот такие прямоугольные красавцы. Их я кладу на противень, выстеленный пергаментом.

Осталось только слойки с черносливом промазать взбитым яйцом и можно отправлять их в духовку. Выпекать слойки нужно в исключительно разогретой духовке до 200 ºС. Время выпечки — 12-15 минут.

Пока печётся первый заход слоек, я приступаю к оставшейся части слоеного теста. Но с этим куском теста я решила поступить немного иначе. То есть, первые слойки показались мне слишком большие, поэтому из этого куска теста я сделаю их поменьше, но есть и другой плюс — слоек будет больше по количеству.

Раскатываю тесто точно также, но только по горизонтали я разрезаю его на три части. И итого выходит 24 слойки. В общем, из данного куска слоеного теста у меня вышло 16 больших слоек и 24 средние.

Слойки с черносливом получились аппетитные и очень вкусные. Посмотрите какие мои слойки с черносливом после выпечки. Так и просятся в рот!

На солнышке слойки смотрятся хорошо, но на столе, да посыпанные сахарной пудрой, ммм! Угощайтесь, друзья!

Приятного чаепития и всего самого доброго!

Фигурки из слоеного теста

Как известно, маленькие дети нуждаются в постоянном развитии, а что хорошо развивает мелкую моторику рук деток? Конечно же, это лепка. Однако пластилин и глина опасны для ребенка, потому что дети суют в рот всё, что попадается у них на пути. Прекрасная безопасная замена традиционных материалов – соленое тесто.

Материал позволит создать любую поделку. Дети от полутора лет под чутким руководством старшего поколения могут создавать несложные фигурки из соленого теста. А ребята старшего возраста – различные поделки, сувениры, композиции и прочее, на что способна их фантазия.

Замешиваем соленое тесто (инструкция)

В интернете много вариантов изготовления соленого теста на любой вкус. Рецепт от нашего сайта:

Стакан соли (примерно 200гр.) смешать с 2 стаканами муки, и развести водой (пол стакана), замесить тесто.
Если вы планируете создание рельефных фигурок, то добавьте крахмал.
Готовое тесто поставить в прохладное помещение минимум на 2 часа, предварительно обернув полиэтиленом.

Если вы хотите цветные фигурки, то можно разукрасить уже готовые фигурки, а можно сделать цветное тесто. Для этого смешайте тесто с кофе, соком моркови или свеклы, пищевым красителем, красками и тому подобным.

Как определить, что тесто готово?

Если тесто прилипает к рукам или сильно тянется, то необходимо добавить муки. А если крошится, то добавляем воду.
Тесто должно держать форму и не расплываться. Проверяем так — скатываем шарик и делаем в нем углубления.

Если вы не уверенны в своих силах, то предварительно посмотрите мастер-класс.

Творим вместе с ребенком

Лепка происходит на специальной дощечке или противне. Заранее приготовьте небольшую скалку, для раскатывания теста, кисточку, для того, чтобы смачивать тесто водой, а также остальные детали, зависит от направления вашей работы. Например, краски, бусинки, ниточки и прочее.

Если вы впервые занимаетесь лепкой с малышом, выбирайте несложные схемы, чтобы ребенку было легко и интересно заниматься.

Сначала можно показать ребенку как это делается, потом показать это его же руками, а далее дать ребенку возможность создать фигурку самостоятельно.

Чтобы развивать малыша, можно вместе придумывать сказочные истории про слепленного персонажа. Например, слепив гусеничку, можно создать всю её семью, а потом играть ей.

Вы можете увидеть мастер-класс по изготовлению гусенички из соленого теста на нашем сайте.

Красивая игрушка для ёлки:

1. Заранее сделайте разноцветные кусочки теста.

2. Хорошенечко раскатайте их, с помощью формочек сделайте фигурки необходимого формата.

3. Проделайте небольшую дырочку для нитки. Если сделаете много дырочек, то у вас будет ажурная фигурка.

4. Украсьте изделие. Это можно сделать при помощи крупы, ракушек, пуговиц и так далее (только пластмассу использовать нельзя). На слой клея можно посыпать блестки, разукрасить лаком.

Создайте сувенирный отпечаток ручки или ножки вашего чада. На обратной стороне напишите, сколько лет было ребенку. Фото отпечатка ножки из слоеного теста.

С нашими мастер — классами вы сможете создавать оригинальные композиции из соленого теста, которые станут самым лучшим подарком на любой праздник, а также создадут в доме уютную атмосферу.

Формы слоек: разные виды булочек. Часть 3

Что слепить из слоёного теста

Слоёные уголки, треугольники

Как сделать слоёный конвертик

Как сделать круассаны

Как сделать слоёные трубочки

Как сделать волованы – гнезда из слоёного теста

Как сделать оригинальной формы слоёную выпечку

Как сделать слоёный гребешок

Очень просто сформировать вот такую симпатичную слойку-гребешок с начинкой, например, из шоколада.

Как сделать слойку необычной формы

А вот и ещё оригинальная форма слойки. Такие хорошо делать с кремом или повидлом.

А вот ещё, посмотрите, какие слоечки-груши можно выпекать:

По мере поступления новых идей буду дополнять статью!

Фигурки из солёного теста: как сделать тесто и слепить фигурку?

Лепка фигурок — это очень увлекательное занятие, особенно для детей. Такое занятие очень хорошо развивает моторику у ребёнка, его фантазию и просто является отличным способом занять ребёнка. Однако есть один большой минус у лепки — дети всегда хотят попробовать все, что находится у них в руках. Глина для лепки уж точно не подойдёт для малышей, а вот солёное тесто будет в самый раз. Во-первых, оно не дороже глины, а во-вторых, безопаснее!

Лепить можно все, чего душа желает: различные фигурки из теста, брелоки, филимоновские игрушки, украшения, объёмных героев из сказок, статуэтки. Если набить руку, то такую поделку можно делать в качестве подарка.

Приготовление теста

В приготовлении солёного теста нет ничего сложного. Однако, если есть желание, можно посмотреть мастер-класс, который достаточно легко найти в интернете — в нем пошагово будет показано каждое действие. Есть разные рецепты — можно сделать по каждому рецепту пробный вариант и использовать потом тот, что больше понравится .

Рецепт № 1

Самый простой и распространённый рецепт:

Соль (200 грамм).
Мука — два стакана.
Вода (желательно тёплая) — чуть больше половины стакана.
Столовая ложка масла.

В муку высыпать соль, перемешать и понемногу добавлять воду параллельно перемешивая. Добавить масло и начать месить тесто. Если тесто будет приготовлено правильно, оно не будет липнуть к рукам или же рассыпаться. Следите за состоянием теста и в случае необходимости корректируйте густоту с помощью воды и муки. После того как тесто будет готово, заверните его в пакет и положите в холодильник на пару часов. Это действие желательно выполнить, чтобы лепка прошла успешно.

Как понять, что тесто готово? Если, скатав из теста шарик, сделать в нём углубления, и они будут хорошо держаться — тесто готово. Если же тесто липнет к рукам, следует добавить муки, а если рассыпается, то ему мало воды.

Рецепт № 2

Этот рецепт похож на предыдущий, но только к муке и соли добавляется ещё и две столовых ложки крахмала. Этот рецепт в основном используют для более рельефных изделий.

Рецепт № 3

Для этого рецепта понадобится:

Мука — один стакан.
Соль — два стакана.
Сухой клей для обоев — одна ложка.
Вода — стакан.

Смешать все сухие ингредиенты, после чего постепенно добавлять воду. Перемешать и начать вымешивать. Мять тесто стоит до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.

Некоторые делают цветное тесто, чтобы потом не раскрашивать фигурки, а сразу лепить из цветного теста. В этом случае берётся то же количество мисок, сколько должно быть цветов. Красители добавляются во время замеса теста.

Лепка фигурок из солёного теста

Начинать это увлекательное занятие стоит с самого лёгкого. Самыми лёгкими изделиями считаются плоские поделки, которые делаются с помощью скалки и формочек для печенья. Также можно попробовать сделать семью гусениц, колобка.

Плоские фигурки

Для этого понадобится:

Тесто.
Скалка.
Формочки (бабочки, ёлочки, сердечки и т. д. )
Досточка.
Зубочистка.
Противень.
Пергаментная бумага.

Раскатать тесто не очень тонким слоем, но и не очень толстым — 0,5 см в самый раз. Берём понравившиеся формочки и, приложив к тесту, хорошо давим. На подготовленный противень выстелить бумагу, на которую перенести все готовые фигурки.

Если потом эти фигурки вы хотите куда-нибудь повесить, то зубочистками проделываем дырочку. После этого нужно отправить фигурки на несколько часов в духовку. Температура должна находиться в пределах 100−150 градусов. Стоит запомнить о том, что чем толще фигурка, тем больше потребуется времени для её сушки.

Выложить для остывания на стол или же на разделочную доску. Подождать, пока изделие остынет, и раскрасить.

Лепка гусеницы

Делать такую фигуру очень просто.

Отщипните небольшой кусочек теста и сделайте из него шарик. После этого сделайте такой же, но только немного меньше. Слепите 6 шариков.
Соедините их между собой. Сделайте небольшие глазки и прилепите на «лицо» гусеницы. Сделайте ручки и ножки. Прикрепите к гусенице.
Сушить поделку можно без духовки, но это займёт 3, а то и 4 дня. Так что лучше воспользоваться духовкой. Нужно разогреть её заранее до 100 градусов и поставить туда фигурку на час-два.
Достать, подождать, пока остынет, и раскрасить.

Фигурки из солёного теста на картонке

Из соленого теста можно слепить сову. Вам понадобится:

Тесто.
Картон.
Краски (или тесто с уже добавленными красителями).

Тесто нужно сразу разделить на три части: для головы, туловища и мелкие детали. На картонке расположить два расплющенных круга теста, один побольше (туловище), второй — поменьше (голова). Из третьей части делаем глаза, клюв, крылышки и т. п. Клеим это все на совушку.

Сушим так же, как и в предыдущих вариантах. После того как остынет, можно красить (если тесто было обычным).

Вот и все, сова готова. В таком варианте можно сделать любых животных: зайца, медведя, ёжика, жирафа, слона, собаку, кошку, да кого угодно.

Объёмные фигурки

Такие поделки станут отличным вариантом сувенира. Однако делать их гораздо сложнее, чем плоские. Сушатся они намного дольше. Такие фигурки лучше всего делать с детьми постарше.

Делаются объёмные животные с помощью шариков (можно взять шарики из фольги). Нужно облепить этот шарик так, чтобы не было ни одного просвета. Сделать ещё один, только больше — это будет туловище. Соединить их. Сделать глазки, носик, лапки, хвост и прочие мелкие детали (все, что нужно для вашей фигурки). Прикрепить и отправить в духовку. По окончании сушки достать из духовки, подождать пока остынет и раскрасить.

17 хитростей, как из простой выпечки сделать настоящий шедевр

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe. ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Иногда появляется желание приготовить что-нибудь эдакое, оригинальное, но возиться слишком долго с готовкой не хочется. Тогда лучшее решение — взять рецепт попроще, но оформить блюдо так необычно, чтобы все терялись в догадках, как это сделано.

Все, что нам понадобится, — это обычное тесто (или слоеное), наполнение по вкусу и немного фантазии. AdMe.ru как раз собрал примеры, как можно творчески подойти к приготовлению самых простых блюд.

Розочки из теста

Тонко раскатанное тесто нарезать полосками. Добавить начинку (мясную, овощную или фруктовую) и свернуть в розочки.

Груши в слоеном тесте

Очищенные груши разрезать пополам, накрыть слоеным тестом и запечь.

Отличная статья 0

Запеченые фигурки из слоеного теста

Фигурки из солёного теста своими руками: инструкция, фото идеи

Замечательным занятием для ребёнка является лепка из различных материалов. Она отлично развивает мелкую моторику малыша. Однако есть минус в этом виде рукоделия – ребёнок может нечаянно съесть материал. Отсюда следует, что с глиной и пластилином малышам работать не рекомендуется, а вот солёное тесто очень даже подойдёт! Оно легко в применении и безопасно для деток.

Тесто может использоваться для создания любых фигурок. Даже полуторагодовалые малыши под надзором родителей могут создавать из него свои первые шедевры, а для старших деток это занятие может стать настоящим хобби.

Попробуйте вместе с ребёнком проявить фантазию и начните делать невероятной красоты изделия.

Как приготовить солёное тесто

Данный материал могут себе позволить приготовить абсолютно все, потому что ингредиенты для него имеются в каждой кухне.

Для приготовления солёного теста вам понадобится:

200г соли;
2 стакана муки;
неполный стакан воды;
2 столовые ложки крахмала (если вы лепите рельефные фигуры).

Соль смешайте с мукой и, по необходимости, с крахмалом, добавьте воду, перемешайте, добавьте одну столовую ложку подсолнечного масла и начинайте месить. Тесто не должно крошиться и липнуть к рукам – следите за этим, корректируйте готовность теста водой и мукой. Правильно приготовленное тесто должно хорошо лепиться. Готовое тесто заверните в полиэтиленовый кулёчек и отправьте в холод на пару часов. После этого можно приступать к лепке.

Сушка изделий из солёного теста

Вылепленные вами поделки из теста надо просушить. Это можно сделать несколькими способами.

Вы можете просто положить фигурки в комнате и оставить на некоторое время. Однако лучше всего запечь поделки в духовом шкафу. Следует учесть, что выполнять лепку необходимо там же, где фигурка будет высыхать. Для этого идеально использовать фольгу.

После окончания работы над поделкой, поставьте её в холодный духовой шкаф, установите для начала температуру в пятьдесят градусов, чтобы избежать трещин. После тридцати минут добавьте температуру до ста градусов. Сушите в среднем от одного до двух часов.

После сушки поделку зашлифуйте с помощью наждачки.

Как покрасить поделки из солёного теста

Для окрашивания фигурок возьмите краски с акриловой основой – они наиболее хорошо подходят для этого. Такие краски моментально высыхают, имеют насыщенный цвет и совсем не пахнут. Однако стоят такие краски дороговато. Поэтому вы можете использовать гуашевые или акварельные краски.

Так же вы можете окрасить тесто ещё при вымешивании, добавив в него несколько капель пищевого красителя или акриловой краски, однако делайте это в меру. Также хорошо для окрашивания теста подходит обычный какао-порошок.

В конце работы фигурку покрывают лаком. Для этого возьмите глянцевый или матовый лак с водяной основой.

Лепим из солёного теста вместе с детьми

Возьмите ложку и отделите ней две части теста. Это будет туловище и голова совы. Сделайте из этих кусочков фигурки необходимой формы и скрепите их. Отдельно возьмите полоску теста и сделайте на ней небольшие надрезы – это будет воротник. Положите его на туловище и ножом прорисуйте крылышки. Оставшиеся маленькие куски теста используйте для изготовления глазок и клювика. Готовую фигурку просушите и покрасьте по своему вкусу.

Для начала распределите тесто на отдельные части. Для изготовления туловища вам понадобится самый большой кусок теста, чтобы сделать голову – немного меньше, остатки используйте для изготовления хвостика, личика, лапок, глазок и ушек.

Раскатайте тесто в два кружка, распластайте их на картоне. Получится основа для туловища и головки кота. На маленьком кружочке делаем личико из отдельного кусочка теста. Прикрепляем глазки, ушки, хвостик, лапки. Заметьте, что каждая деталька должна быть по толщине от трёх до пяти миллиметров.

Сушим получившегося котика в духовке. После этого разукрашиваем его чёрным цветом, а белым оттеняем хвостик, усики и глазки, ротик дорисовываем красным цветом.

Гусеница

Отделите от соленого теста маленькие куски, делайте из них шары различного объёма. Голова – шар побольше, туловище – несколько маленьких шариков. Количество кружочков будет определять размер вашей гусеницы.

Полученные детали скрепите друг с другом. Для лучшего скрепления мочите места прилегания водой. Личико гусеничке вы можете или сделать с помощью лепки или нарисовать. Для усов подойдут простые спички.

Готовую гусеницу просушите в духовом шкафу и раскрасьте по вкусу.

Прежде всего, возьмите какой-нибудь шарик – это будет основа для туловища. Он может быть сделан из пластмассы, дерева или из любого другого материала. Оберните этот шарик ровным слоем теста, чтобы не было дырочек.

Глаза и нос ежа сделайте так же с помощью теста или используйте обычный перчик горошком.

Иголки на спинке ёжика сделайте маникюрными ножницами. Создавайте их по принципу шахматной доски, в несколько рядов.

Из отдельных кусочков теста можно изготовить яблочки, груши и другие фрукты и ягоды, которые ваш ёжик будет держать на иголках.

По окончании лепки высушите ежа, разрисуйте, и покройте его лаком.

Ёлочные фигурки

Возьмите тесто разных цветов, раскатайте и, с помощью различных формочек вырежьте будущие игрушки. Какой-нибудь палочкой сделайте в украшениях отверстия. Просушите фигурки.

После просушивания проденьте в игрушки ленты. Декорируйте украшения бусами, пуговичками, стразами или блёсточками.

Изготовление фигурок с использованием солёного теста может стать занимательным увлечением для детей и их родителей. Безусловный плюс изготовления поделок из такого материала – абсолютная безопасность для маленьких детей. Тесто не загрязняет руки и одёжку, идеально подходит для семейных вечерних занятий по интересам.

Занятия с тестом увлекают вашего ребёнка, способствуют развитию мелкой моторики и повышают настроение вам и вашим детям. Попробуйте заняться этим увлечением всей семьёй.

Как сушить поделки из соленого теста

Тесто — это красивый и легкий материал, похожий на глину, который можно сделать дома. Приготовить его просто, недостатком является время, требуемое для высыхания. Высыхание является и необходимым этапом изготовления фигурок. Важно не только то, как замесить массу, но и как сушить поделки из соленого теста. Недостаток времени компенсируется множеством способов сушки.

Как правильно замесить соленое тесто

Тесто — материал, который прост в приготовлении. Нужно насыпать 1/2 стакана соли и 1 стакан муки в миску и медленно добавить воду. Воды нужно такое количество, чтобы тесто получилось сухим и эластичным. Если тесто становится липким, то нужно добавить больше муки. Тесто замешивают и используют сразу, т.к. через несколько часов оно начинает сохнуть и покрываться коркой.

Мягкость и эластичность материала зависит от того, как правильно замесить тесто. Соль лучше использовать мелкую, а муку — без каких-либо примесей. Если соль крупная, то опытные мастера рекомендуют сначала растворить ее в теплой воде. Некоторые добавляют еще ложку клея ПВА на стакан муки, чтобы фигурки из теста лучше держали форму. Замешивать тесто нужно тщательно, чтобы не образовывалось комков. Перед лепкой каждый кусочек лучше еще размять пальцами до перехода теста в состояние мягкого пластилина.

На первом этапе работы можно раскрасить материал. Для этого во время смешивания компонентов теста в миску вливают немного гуаши или натурального пищевого красителя. Так тесто еще до сушки будет окрашено и получит после высыхания красивый цвет с разными оттенками. А если добавить в материал еще и ароматических масел, то изделие получит приятный запах.

Опытные мастера используют особую технику приготовления теста. Для этого в кастрюле смешивают мелкую соль и пшеничную муку в пропорции 1:2. В смесь добавляют по столовой ложке растительного масла и сливок. Сразу можно засыпать пищевой краситель или простые краски для рисования. Затем вливают воду в том же объеме, в котором взяли муку.

Смесь ставят на медленный огонь и постоянно помешивают, пока консистенция не станет густой. Затем тесто замешивают на столе. Такой материал получается более эластичным и хорошо держит форму. Этот способ подходит для профессиональных изделий из соленого теста.

Как сушить поделки из теста

Сушка — важный этап в изготовлении фигурок из теста. Заготовка может испортиться, потрескаться, лопнуть или перекоситься из-за неправильной сушки. Сушка изделий из теста может осуществляться разными способами.

Естественный способ — на воздухе

Летом заготовки из теста можно сушить на воздухе. Лучше выбрать солнечные места. Там миллиметр изделия будет высушен за несколько часов. За день можно высушить небольшую фигурку. Однако слишком тонкие изделия могут немного согнуться. Поэтому на солнце лучше ставить толстые изделия. Для сушки нужно выбирать ровные поверхности, чтобы фигурки не испортили свой вид и не деформировались.

На радиаторе отопления

Высохнуть зимой на воздухе поделки из теста не могут, поэтому солнечное тепло в холодный сезон заменит радиатор отопления. Главное, чтобы его поверхность была ровной. Изделия тоже выкладывают на радиатор. Сохнут они быстрее, чем на солнце, если радиатор горячий. Если радиатор имеет сложную форму, то фигурки из теста можно просто подвесить за ниточку рядом. Так удобнее делать, например, при сушке на батарее.

В электрической духовке

Электрическую духовку разогревают до температуры от 50°С до 150°С. При самой высокой температуре миллиметр изделия просохнет за 30 минут. Однако при 150°С лучше сушить крупные изделия. Для маленьких заготовок духовку следует разогревать до 100°С. При такой температуре мелкое изделие будет готово в течение часа.

Фигурки просто раскладывают на противне, однако его нужно перед этим немного присыпать мукой. Закладывают соленое тесто для поделок в холодную духовку. На противне темного цвета заготовки высыхают быстрее. Кроме этого, в духовых шкафах не рекомендуется сушить тесто, которое окрашено с помощью гуаши. Краска под воздействием высоких температур может поменять свой цвет.

В газовой духовке

Традиционно тесто сушат в духовке, что занимает около 3 часов при слабом нагревании, чтобы заготовки не сгорели. При использовании этого способа предусмотрены следующие этапы:

1. Разогрев духовки. Предварительно нагревают духовку до 140°С.
2. Закладка фигур. Готовые изделия кладут на противень и ставят в духовку примерно на 3 часа. Столько сохнет 0,5 см соленого теста в духовке.
3. Завершение сушки. Когда заготовки высохли, духовку выключают. Фигурки нужно оставить в духовке, чтобы они остыли, т.к. резкие перепады температур могут навредить изделиям.

Комбинированный способ

Комбинированный способ подходит для больших заготовок. Высушить поделку из теста, которая слишком толстая, сложно, т.к. за день может быть готово всего 1-2 мм. Поэтому объемные фигурки лучше сушить естественным способом, т.к. сушка затянется на несколько дней. Досушить заготовку можно в духовке или на батарее, когда большая часть фигурки уже высушена. Но если внутри фигурка останется немного сырой, то это допустимо. Со временем тесто затвердеет.

В микроволновке

Блюда из теста разрешается запекать в микроволновой печи. Однако соленое тесто в микроволновке ни сушить, ни запекать нельзя. Сами фигурки раздуются и деформируются. А большое количество соли опасно тем, что может загореться.

Как определить готовность продукта

Важно вовремя определить готовность заготовки во время сушки. Можно высчитать, сколько сохнет миллиметр или сантиметр изделия в разных условиях, но многое в этом случае зависит от погодных условий, если сушка производится на воздухе, или от температуры, если заготовки сушатся в духовке или на батарее. Можно держать изделия одинаковое количество времени, но в разные дни или в разных устройствах, они будут сохнуть медленнее или быстрее.

Если фигурка тонкая, то ее готовность видно сразу: она становится твердой. Более объемные изделия на готовность проверяют другими способами. Средние по толщине заготовки проверяют стуком. Достаточно постучать по поверхности фигурки кончиками пальцев или небольшим твердым предметом. Если звук звонкий, то изделие хорошо просохло.

Толстые фигурки лучше проверить с помощью тонкой спички или иголочки, как хозяйки проверяют выпечку. Спичкой протыкают изделие в том месте, которое можно будет потом замаскировать. Если на спичке остается тесто или она легко входит в заготовку, то фигурка еще не готова. Если изделие трудно проткнуть даже иголкой, то оно высохло.

Нередко о том, что фигурка не высохла полностью, сигнализируют трещины. Они появляются после начала работ с заготовкой, во время ее окраски или покрытия лаком. Такие трещины появляются, если изделие еще сырое внутри, поэтому его нужно досушить.

Правила подрумянивания изделий

Красиво подрумянить поделку из теста можно естественным способом, а не тонированием красками. Для этого в конце сушки в духовке увеличивают температуру. Если противень стоит на нижнем или среднем уровне, то подрумянятся тонкие части изделия. Однако важно не передержать изделие, чтобы оно не сгорело. Поэтому за процессом нужно следить и оставить для этого дверцу духовки открытой.

Крупные изделия подрумянивают на верхнем ярусе. Так красивый коричневый оттенок приобретут выпуклые части заготовки. Если комбинировать 2 вида подрумянивания, то можно получить необычное изделие, однако такое под силу чаще опытным мастерам.

Как запекать соленое тесто

Запекать лучше небольшие изделия. Не стоит торопиться и включать высокую температуру в духовке. Скорость сушки уменьшиться, но изделие может потрескаться или вздуться. Если изделие объемное, то лучше применять комбинированную сушку и чередовать способы подсушивания изделия: сначала класть под солнечные лучи, затем запекать в духовке, на следующий день — наоборот. А также заготовку нужно постоянно переворачивать, если она двусторонняя.

Нужно знать не только то, при какой температуре запекать соленое тесто. Начинают запекать фигурки на верхнем уровне, а потом чуть приближают к источнику тепла, опуская на средний уровень. Лучше оставлять дверку приоткрытой, чтобы фигурки не сгорели.

Если заготовки начали трескаться или вздуваться, то нужно немедленно снизить температуру. После запекания фигурки лучше остудить на месте. Если изделия нужно вынуть, то делать это необходимо лопаткой, т.к. горячие фигурки хрупкие.

Город Поделок

терпение и труд — всё перетрут

Поиск по сайту

Как сушить солёное тесто, запекание и подрумянивание

Сушка солёного теста и запекание

Ч ем отличается сушка от запекания? Сушка — это высушивание изделия на открытом воздухе, будь то на солнце или на батарее, а запекание производиться в духовке.

С уществует два основных способа сушки. Первый на солнце и второй на батарее. Сушка на воздухе имеет недостатки. Во первых это долго, так как на открытом воздухе скорость высыхания примерно один миллиметр в сутки. Можно предположить сколько времени будет сохнуть крупная поделка. К тому же крупные детали могут осесть, что приведет к деформации и порчи внешнего вида самой поделки. Также нельзя использовать сушку на воздухе при изготовлении сложных поделок, когда последующие детали добавляются только после подсыхания предыдущих. Но на открытом воздухе хорошо сушить плоские поделки, если Вы конечно никуда не торопитесь. На батарее процесс сушки проходит быстрее.

Д ля запекания соленого теста подойдет как газовая, так и электрическая духовки. Электрическая духовка имеет преимущество перед газовой только в одном, ее температуру удобнее регулировать, а в остальном все идентично.

Не пытайтесь сушить тесто в микроволновой печи. Она для этого не подходит .

З апекать изделие можно как за один раз, так и растянуть на несколько дней. Все зависит от Вашего свободного времени. Если поделка окажется не досушенной, то со временем она начнет разрушаться изнутри. Кроме того она может изменить цвет и потрескаться.

Полезный совет:

Сильно влияет на сушку цвет противня. Если противень светлый, то он отражает тепло и тем самым замедляет сушку. На черном наоборот процесс сушки быстрее. Этот фактор надо учитывать. Мы указываем температуру сушки для светлого противня, так что делайте поправку на температуру, если вы готовите на темном на 20-25 градусов ниже.

Н иже мы привели ускоренный способ запекания :

поделку ставим в холодную духовку
в течении первого часа сушим при температуре 75 градусов
затем поднимаем температуру до 100 градусов и сушим в течении второго часа
третий час делим пополам и в первые 30 минут создаем температуру 120 градусов, а вторые 30 минут 150

Е сть еще способ запекания ( первое значение в строке для поделок толщиной до 2 см, второе от 2 см и более )

1 час при 50 градусах; 1 — 2 часа при 50 градусах
1-2 часа при 75 градусах; 2 — 3 часа при 75 градусах
1 час при 100 градусах; 1 — 2 часа при 100 градусах
1 час при 125 градусах; 2 час при 125 градусах
30 минут — 1 час при 150 градусах; 1 час при 150 градусах

На наш взгляд лучше потратить больше времени и воспользоваться вторым, пусть и более долгим способом.

Важно:

При запекании окрашенного теста (не поделки раскрашенной, а заранее окрашенного теста ) температура в духовке не должна превышать 125 градусов. Но лучше п оделки из окрашенного теста сушить на воздухе или батарее. В духовке, при воздействии высоких температур тесто окрашенное пищевыми и натуральными красителями может поменять цвет.

В ремя запекания может отличаться от сказанного. Это связано с индивидуальностью самой духовк и и размером поделки. Как вы понимаете большие поделки запекаются дольше, а более мелкие быстрее. Часто бывает так, что одни поделки вытаскивают, а другие еще остаются запекаться дальше.

В верху мы о описали способ для сушки за один раз. Для того чтобы растянуть время сушки есть другой способ:

И зделие сушится при небольшой температуре (не более 120 градусов) и остается в духовке в первый день на 30 минут, а все остальные дни — по часу. И так до полного высыхания.

Проверить высохла поделка или нет можно старым «дедовским» способом. Постучать по ней тихонечко, чтобы не поломать. Если звук звонкий то поделка полностью высохла, если глухой, то изделие необходимо еще просушить.

Подрумянивание

Д ля того чтобы поделка получилась подрумяненная, то есть приняла более темный вид. Для этого нужно в процессе запекания учитывать, что чем выше стоит противень в духовке, тем темнее будут самые высокие поверхности, и соответственно наоборот, если противень находится в самом низу духовки. то в первую очередь подрумянится более тонкие части.

11 секретов поделок из соленого теста

В интернете очень много информации о том, как замешивать соленое тесто, как из него лепить, но при этом — мало кто из мастеров делится различными мелкими секретами по работе с этим интересным материалом. Сегодня вы узнаете 11 секретов поделок из соленого теста для начинающих, которые помогут вам создавать более красивые работы и облегчат работу с ним.

Канал: Рисуем вместе с детьми

Рецепт соленого теста для поделок:

1 стакан муки
½ стакана воды (может больше – зависит от количества клейковины в муке)
½ стакана соли
растительное масло

Высыпаем в миску муку, соль, выливаем воду и замешиваем тесто. Если вдруг окажется что воды слишком много, то добавьте немного муки. Должно получиться тесто похожее на пластилин.

1. Первый секрет — это секрет теста, из которого выходят фигурки, не трескающиеся при сушке.

Очень частая проблема изделий из солёного теста в том, что при высыхании они начинают трескаться. Что же сделать, чтобы это не происходило? Чтобы тесто не пересыхало и не трескалось, нужно добавить в него немного растительного масла. На вышеуказанные пропорции достаточно ½ чайной ложки.

2. Для того чтобы готовая фигурка из солёного теста была более прочная небьющаяся и неломающаяся, нужно добавить при замешивании в соленое тесто на указанные выше пропорции 2 столовых ложки обойного клея или клея ПВА. Тогда после высыхания фигурка станет более прочной и разбить её будет невозможно

3. Если при вымешивании теста вы ощущаете, что оно слишком сухое и при разламывании у него сухие края, намочите в воде палец и немного смажьте влажным пальцем тесто в месте разлома. После этого хорошо вымесите тесто. При необходимости – повторить.

4. Тесто нужно вымесить до такой степени, чтобы оно не было шершавым на ощупь. Вымешивать соленое тесто нужно очень долго. Лучше вымешивать небольшими порциями, чтобы кусок помещался в руке. После того как вы почувствовали, что тесто стало гладким, уберите его в целлофан и в холодильник.

5. Если вначале лепить из обычного теста и окрашивать его после высыхания гуашью, то раскрашенную работу необходимо покрыть лаком. Лакировка поверхности защищает готовую работу от воздействия влаги, и придает дополнительную сочность краскам.

Так как детям нельзя работать с лаком, то для детей лучше предварительно окрасить тесто и для окрашивания использовать пищевые красители. Чтобы окрасить тесто, нужно расплющить кусочек, насыпать на середину немного сухого пищевого красителя, обмакнуть палец в воду и намочить краситель. Собираете расплющенное тесто в комочек с красителем внутри и начинаете разминать его и вымешивать. Тесто с красителем вымешивается быстрее, оно мягче и эластичнее обычного.

6. Если окрашивать готовое изделие гуашью, то для того, чтобы она не пачкала в дальнейшем руки, нужно добавить в краску немного клея ПВА.

7. Если вы начинаете лепить из теста и, раскатав пласт, увидите на нем трещины, нужно обязательно намочить пальчик водой и замазать эти трещины. Поверхность будущего изделия должна быть идеально ровная. Появление трещин обычно означает, что тесто плохо вымешано.

Если трещина появилась на готовой фигуре, то капните на трещину воды, чтобы она затекла внутрь и аккуратно замажьте до гладкости. Вода поможет заклеить трещину.

8. Раскатывать тесто нужно толщиной не меньше чем 3 мм.

9. Если вы делаете плоские фигурки, то когда работа уже готова, включаете духовку на самый минимальный нагрев и, не закрывая духовку, сушите до полного высыхания. Иначе их поведет, они вздуются и потеряют форму. Очень часто можно услышать советы о том, что сушить работы можно на батарее. Однако, на батарее тесто сохнет очень долго. Сверху оно может подсохнуть, но внутри будет сырое и в дальнейшем может сломаться или деформироваться.

10. После вырезания плоской фигурки края получаются неровные и шершавые. Обмакните палец в воду и загладьте края до гладкости. Тогда сама фигурка будет достойна того, что ей можно будет подарить и не стесняться.

11. При вырезании фигурки из теста нельзя «тянуть» нож: тесто можно начать тянуться за ним. Вырезать нужно продавливающими движениями, протыкивая тесто по периметру фигурки.

В видео мастер-классе вы можете также посмотреть как сделать новогоднюю поделку из соленого теста — фигурку ангелочка для украшения упаковки с подарками.

17 хитростей, как из простой выпечки сделать настоящий шедевр

Розочки из теста

Груши в слоеном тесте

Очищенные груши разрезать пополам, накрыть слоеным тестом и запечь.

Печенье «Пуговицы»

Такую форму можно придать с помощью крышки от пластиковой бутылки и трубочки для сока.

«Звездный» пирог с шоколадной пастой

Потребуется 2 круга из теста: один промазать шоколадной пастой, второй положить сверху. Разрезать и завернуть края, как показано на картинке.

Мясной пирог «Хризантема»

Дрожжевое тесто раскатать, но не очень тонко. Сделать кружочки, как для пельменей, положить на них фарш, сверху сыр, свернуть пополам, края соединить и выложить их таким образом в форму. Запечь.

Печенье «Зайчики»

Шарики надрезать с одной стороны ножницами так, чтобы были похожи на «ушки». С помощью спички сделать «глазки».

Ажурное печенье с яблоками

Тесто раскатать в форме круга, нарезать на кусочки, как на картинке, добавить тертые яблоки и завернуть.

Ромашки с лимонным джемом

С помощью формочки вырезать «цветочки», выложить их на формочки для кексов, запечь. В середину добавить любой джем, а края присысать сахарной пудрой.

Шоколадные круассаны

Понадобится простое тесто и «шоколадное», с добавлением какао. Раскатать в форме круга, положить одно на другое, разрезать и свернуть, как на картинке.

Кекс с мороженым

Налить в форму для кексов тесто только наполовину, сверху положить такую же форму. Таким образом, получатся корзиночки из кексов, а в углубление можно положить шарик мороженого.

Плетеная корзинка

Потребуются дрожжевое тесто, большая миска и терпение. Тесто раскатать и нарезать на полоски, обернуть фольгой внешнюю часть миски и перевернуть ее, полоски разложить, как на фото, и зафиксировать сверху грузом. Осталось «сплести» корзинку.

Цветы из слоеного теста с абрикосовым джемом

Слоеное тесто нарезать кружочками, положить в центр чернослив, защипнуть и разрезать, как на картинке. Обжарить в кипящем масле. Сверху украсить джемом.

Пирог из роз

Тесто разделить на 8 частей, раскатать, промазать маслом (можно добавить джем, мед и т. д.) и свернуть в рулеты. Обрезать концы рулетов так, чтобы у вас получилось 8 розочек. Рулеты нарезать треугольниками и разложить, как показано на картинке.

Слоеное тесто: идеи формирования, достойные кулинарных шедевров

Прошли те времена, когда выпечку на основе слоеного теста, лакомкам, не знакомым с секретом его приготовления, приходилось исключительно покупать. Сегодня легко найти готовое тесто, даже раскатанное пластами. Дополнив его своим вариантом начинки, можно получить свежую хрустящую выпечку. Вариантов формирования может быть сколько угодно. Зная о них, можно быстро обеспечить себя бесподобными закусками или любимыми сладостями, на выпекание которых в среднем понадобится не более получаса.

Пирог-солнце

Ничего лишнего, только два круглых пласта теста с прослойкой. На нижний круг укладывается выбранный вариант начинки, сверху все закрывается вторым кругом. Поместив в центре стакан, круг разрезается на несколько равных частей-лучиков.Каждый лучик следует провернуть дважды.

Сосиски в тесте

Нет ничего проще, чем нарезать тесто полосками и обернуть им сосиски по спирали. Использовать для такой цели можно и обрезки.

Розочки

Универсальный вариант формирования, позволяющий получить как закусочный вариант, так и сладкую выпечку. Тесто здесь также нарезается на полоски, а в качестве лепестков можно использовать колбасу или тонко нарезанное яблоко. Для смазки в первом случае используется кетчуп, а во втором джем или варенье. Дополненную начинкой полоску необходимо лишь скрутить рулетиком.

Трубочки

Легко полоски теста превратить и в трубочки. Сделать это можно даже при отсутствии специальных формочек. Альтернативой им станут свернутые кулечком кусочки бумаги для выпечки. Наполнением для трубочек может стать не только крем, но и закуски.

Паутинка-полусфера

Самодостаточным элементом сервировки станет паутинка-полусфера. Использовать ее можно для порционных салатов или десертов. Нарезанное сеточкой тесто достаточно слегка растянуть и одеть на обмотанное в фольгу яблоко. В процессе выпекания яблоко станет мягким и уменьшится в размере, что позволит легко снять декоративную решеточку.

Скрученный слоеный пирог

Для такого пирога понадобится разрезанное на толстые, порядка 8 см, полосы тесто. Вдоль полосы выкладывается начинка. Ей могут быть: сыр, маслины, грибы, ветчина, стручковая фасоль, орехи, фрукты, в том числе и из варенья, мед. Свернутое трубочкой тесто с начинкой внутри скручиваем спиралью. По желанию смазываем яйцом и притрушиваем кунжутом.

Закусочные палочки

Обернуть в полоски из теста можно маслины, кусочки ветчины или рыбы, достаточно лишь сделать в одной из полосок теста надсечки, не достающие до края на 1-2 мм и вплести начинку в косичку.

Бортики

Благодаря уникальной способности слоеного теста увеличиваться в объеме для формирования бортиков достаточно просто сделать надрезы по периметру вдоль кромки, а посередине выложить начинку. Бортики вырастут сами. Форма и вариант начинки открытого пирога могут быть любыми.

Звездные слойки

Чтобы сформировать такую слойку, понадобится два квадрата теста. Посередине нижнего выкладываем горкой начинку, а посередине верхнего делаем сквозные надсечки в форме снежинки. Наложив один слой на другой, получаем звезду. Теперь осталось лишь воспользоваться баночкой или пиалой с подходящим диаметром и, поместив под ним слойку, обрезать излишки теста, а затем сделать по краю рисунок при помощи вилки. По такому же принципу можно сделать и большой пирог.

Слойки с начинкой

Разрезаем пласт теста на прямоугольники. Визуально делим их пополам. На одной из частей делаем в шахматном порядке сквозные насечки. Выкладываем начинку на половину без надрезов, накрываем и придавливаем по краям.

Фрукты в слоеном тесте

Со слоеным тестом легко импровизировать. При желании ему не сложно придать любую форму. Запечь на нем можно половинки груш или яблок и даже ассорти из различных фруктов или овощей.

Фигурки из слоеного теста с начинкой

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Розочки из теста

Груши в слоеном тесте

Очищенные груши разрезать пополам, накрыть слоеным тестом и запечь.

Очень люблю слоёное тесто, из него любая выпечка получается всегда вкусной и, конечно же, ещё можно пофантазировать и приготовить необычные изделия!

Ингредиенты для «Необычные изделия из слоёного теста»:

Тесто слоеное бездрожжевое (можно использовать и дрожжевое)
Сахарная пудра
Творог
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар
Варенье (любое)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Необычные изделия из слоёного теста»:

Тесто разморозить, вырезать квадрат.

Сложить в треугольник.

Сложить одну сторону в середину, придавить пальцем.

Сложить другую сторону в середину, придавить пальцем.

Выпекать в разогретой духовке до 180-200 градусов, 10-15 минут.

Выложить варенье. Готово!

Тесто разморозить, вырезать квадрат.

Сложить в треугольник.

Сделать надрезы на верхушке треугольника.

Кусочек надрезанного теста загнуть к основанию треугольника.

Выпекать в разогретой духовке до 180-200 градусов,10-15 минут

Посыпать сахарной пудрой. Готово!

Тесто разморозить, вырезать квадрат.

Сложить в треугольник.

Сделать надрезы у основания треугольника.

Развернуть, сложить в треугольник другой стороной и ещё раз сделать надрезы у основания треугольника.

Развернуть — вот что должно получиться.

Края одной стороны квадрата загнуть в середину, придавить пальцем.

Края другой стороны квадрата загнуть в середину, придавить пальцем.

Выпекать в разогретой духовке до 180-200 градусов, 10-15 минут.

В середину готовых цветочков выложить варенье. Готово!

Тесто разморозить, вырезать квадрат.

Сложить в треугольник.

Сделать глубокие надрезы.

И одну сторону квадрата положить на другую.

А теперь другую сторону квадрата положить на другую.

В творог добавить одно яйцо и сахар по вкусу, перемешать и выложить в середину подготовленного изделия из теста. Выпекать в разогретой духовке до 180-200 градусов, 10-15 минут.

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

14 апреля 2016 года alen4ik2008 #

8 декабря 2015 года Galina Karolina #

28 апреля 2015 года WonderWife #

27 декабря 2014 года Ника1205 #

21 апреля 2014 года Tato-sha #

21 апреля 2014 года Lana Star # (автор рецепта)

13 февраля 2014 года ЕленаВиталя #

17 мая 2013 года G_O #

8 марта 2013 года andria #

23 февраля 2013 года Ponochka174 #

20 февраля 2013 года lorion #

22 февраля 2013 года Lana Star # (автор рецепта)

19 февраля 2013 года BARSSELONA #

19 февраля 2013 года Нат-ка NNNN #

19 февраля 2013 года lika lik #

19 февраля 2013 года Lana Star # (автор рецепта)

19 февраля 2013 года Нуржик #

19 февраля 2013 года Lana Star # (автор рецепта)

19 февраля 2013 года toporkova_np #

19 февраля 2013 года Konny #

19 февраля 2013 года Басяня-Оля #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Метки

Каждая хозяйка старается хотя бы изредка побаловать свою семью домашними сладостями. Наша редакция, зная это, спешит поделиться с любимыми читательницами свежими идеями по созданию фигурной выпечки!

Красивая выпечка

Закрутить такой рогалик не составит труда даже начинающей хозяйке!
Ягоды — отличный выбор для выпечки к чаю. У тебя наверняка есть в морозильной камере замороженные запасы?
Такой шоколадный пирог можно приготовить за 15 минут! В качестве начинки идеально подойдет «Нутелла».
Яблоки, запеченные в тесте — очень полезный и вкусный десерт!
Отличный вариант оформления фигурных булочек! Просто заверни небольшой рулетик из слоеного теста, разрежь его на кусочки и придави скалкой.
Не за горами сезон клубники, возьми эту идею на вооружение!
Изящные розочки можно начинить не только сладкими ягодами, но и творогом с зеленью!

А ты любишь экспериментировать с домашней выпечкой? Обязательно поделись с нами интересными фотографиями в комментариях!

Розочки из теста

Груши в слоеном тесте

Очищенные груши разрезать пополам, накрыть слоеным тестом и запечь.

Готовим вкусно и красиво! Фигурные изделия из слоёного теста.

Готовим вкусно и красиво! Фигурные изделия из слоёного теста.

Слойка с начинкой

Треугольник с начинкой

Хлебец с шоколадом

Фигурные пирожки из готового слоеного теста
с черносливом или иной начинкой,
жаренные во фритюре

После обжаривания украсить сладкие пирожки джемом.

ПРИМЕЧАНИЕ. Такие пирожки можно приготовить с любой сладкой или
несладкой начинкой — с творогом, с мясом, с ветчиной, с колбасой, с грибами и др.

Яблочные слоеные «розочки»

• 250-300 г бездрожжевого слоеного теста (пресная слойка)
• 2-3 яблока
• 2 стакана воды
• 1-2 ст. ложки сахара
• сахарная пудра для посыпки готовых «розочек»

1. Яблоки помыть, порезать на 4 части, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

2. Вскипятить воду с сахаром, опустить яблочные ломтики в сироп и проварить 3 минуты.

3. Готовые яблоки выложить шумовкой на тарелку и дать остыть.

4. Духовку разогреть на 220 гр. С.
Противень застелить пергаментом (бумагой для выпечки), который слегка смазать сливочным маслом.

5. Пресное слоеное тесто раскатать потоньше и разрезать на длинные полосочки шириной 2 см.

6. На тестяные полоски уложить в длину яблочные ломтики.

7. Полоски с уложенными яблочными ломтиками аккуратно свернуть в рулетики.

8. Край тестяной полоски защипнуть или подвернуть под низ, чтобы рулетик не разматывался в процессе выпечки.
Верхную часть рулетиков слегка развернуть в виде розочки

9. Вертикально поставить слоеные рулетики на противень развернутой стороной вверх.
Выпекать до золотистого цвета, как указано на упаковке теста.

Игрушечная выпечка из слоеного теста — Рецепт Выпечка | FoodEstet.ru

Вкусные и сладкие изделия могут выпекаться хозяйками не только классических форм, но и в виде игрушечных персонажей.

Известно, что детей можно увлечь разными домашними процессами, уборкой, кулинарией или стиркой. Интересные поделки из слоеного теста изготавливают мамы совместно со своими чадами на домашней кухне. Такие полезные забавы пришли на смену и приятно разнообразили занятия с использованием несъедобного соленого теста.

Не каждый рецепт приготовления слоеного теста подходит для изготовления и дальнейшей выпечки забавных фигурок. Традиционное тесто при лепке может рассыпаться или расплываться, что приведет к деформации изделия в духовке. Такая выпечка будет вкусной и вполне съедобной, но ее уже не назовут игрушкой. Практичные мамы придумали вполне доступный и не сложный способ приготовления нужного теста, используя для этого принцип выполнения обычного соленого теста. Это самые простые ингредиенты в виде воды и муки, но без наличия соли. Для того чтобы испеченные игрушки – булки не были излишне пресными следует рецепт обогатить и разнообразить другими составляющими.

Предлагаемые поделки из слоеного теста привлекут внимание детей не только забавными формами, но и вкусом. В тесто советуют добавить сахар, но не обычный, а размолотый в сахарную пудру или растворенный предварительно в воде, на которой замешивается мука. Так исключают непрочность теста по вине сахара большими крупинками. Другим вариантом улучшения вкусовых качеств будущих игрушечных изделий может стать замена части муки овсяной из геркулеса, добавки в виде сиропа, растительного масла, сахара и сухого обезжиренного молока. Для украшения поделок из теста подходят конфеты, особенно хороши драже, орехи, мармелад и другие известные сладости.

Вариантами выпечки при средней температуре становятся небольшие по размеру фигурки, при ином режиме они просто не пропекутся. В принципе тесто с этой целью можно использовать любое, но только не дрожжевое, изделия из него излишне увеличиваются в размерах в процессе выпекания и теряют задуманную первоначально форму. Для поделок подходят тонкие листы теста, фигурки лучше подбирать с плоской спинкой, как например у лебедя. Не следует лепить их миниатюрными, тогда при взгляде на вынутые из духовки шедевры радость будет у мамы и ребенка обоюдной.

идеи формирования, достойные кулинарных шедевров

Иногда очень хочется усовершенствовать собственные кулинарные способности и получить уникальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Особый акцент хозяйки делают на десертах, которые нравятся как взрослым, так и детям. Гораздо проще сходить в ближайшую кондитерскую и купить угощение к чаю. Но можно и самостоятельно сделать красивые по форме булочки.

Выпечка дрожжевых булочек

Заворачивание, как и финишное оформление, требуют аккуратного подхода. Нельзя закрутить полоски из текста как попало. Чтобы оформить их красиво, необходимо проявлять смекалку. Опытным кулинаром удаётся за считанные секунды придать необычную и привлекательную форму изделиям.

Не каждый может испечь самостоятельно витые булочки с оригинальными узорами. Но в действительности особого мастерства здесь не требуется. Достаточно соблюдать каждый шаг рецепта, чтобы достигнуть эффекта, поражающего всех. Форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие
:

250 мл молока;
100 г сахара;
2 куриных желтков;
0,5 чайной ложки соли;
100 г сливочного масла;
упаковка ванильного сахара;
1 кг муки;
25 г дрожжей.

Ещё один куриный желток и 30 мл молока потребуются для смазывания булок. Если вы намереваетесь слепить фигурные плюшки, как правильно заворачивать их, надо изучить обязательно. Работу выполняют следующим образом
:

Вслед за этим идет формовка булочек. Рецепт приготовления теста для булок единый, а вот форму им придавать можно различными способами. У каждого рецепта есть свои особенности, поэтому не стоит отступать от алгоритма действий.

Ничто так не радует глаз, как красивая выпечка. Способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов с начинкой бывают различными. Даже люди, которые не обладают большим опытом в кулинарии, от лепки какой-нибудь замысловатой фигуры типа розы, например, получают удовольствие.

Плетеные изделия

Такая форма булок очень популярная. Выглядят готовые изделия весьма аппетитно. Как
придавать красивую форму
:

Поверхность теста смазывают смесью и обсыпают кунжутом, сахаром, маком. Во время формования изделий придают четкую форму, сделать это можно, используя особые приспособления.

Выпечка в форме сердца и бабочки

Чаще всего детям нравятся булочки с повидлом. Такие изделия придутся по вкусу и взрослым, равно как и слоёные булочки. Чтобы формовать такую выпечку правильно, надо соблюдать рекомендации по заворачиванию изделий.

Тесто делят на части. Раскатывают одну половину в форме лепешки, смазывают сливочным маслом. Сверху насыпают сахар.

Далее надо свернуть лепешку и соединяют края теста. Полученный рулет режут вдоль так, чтобы получилось сердце. Остаётся только его расправить. Такая схема подходит и для всех остальных видов булок, которые вы планируете лепить.

Для изделия в форме бабочки делят массу теста на части. Раскатывают и посыпают сахаром. Формируют рулет, после чего его надо скрутить в жгут. Соединяют края в центральной части. Режут рулет на 1 см по центру и разворачивают бабочку. Крылья у неё должны быть повернуты в стороны. После этого можно считать плюшку с сахаром готовой.

Особенности выпекания красивых булок

Как профессионалам, так и новичкам будет нетрудно сделать своими руками плюшки. Как заворачивать их, подскажет пошаговый алгоритм действий. Изделия из теста можно завернуть в форме фигурки. Такая булка будет выглядеть красиво.

После того как формирование булок завершено, необходимо отправить их на запекание в противень. Надо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекание занимает приблизительно 10 минут. После этого уменьшают температурную отметку до 180 градусов. Доставать после этого булочки не надо. Следует ещё подержать изделия на протяжении 20 минут.

Домашняя сдоба с начинкой

Булки можно делать в форме красивых роз. Часто можно увидеть такие изделия, посыпанные маком, в магазинах. Готовятся они следующим образом
:

Замешивают тесто и раскатывают.
После этого делят на равные половины.
1 часть раскатывают в форме прямоугольника так, чтобы получилась не слишком тонкая лепешка.
Смазывают ее растительным маслом и насыпают сверху небольшое количество мака.
Раскатывают тесто в рулет еще раз.
Разрезают на части, ширина которых должна быть по 10 см.

После этого остается сформировать розочки.

Плетенки и завитушки

Тесто кладут на поверхность стола, насыпают небольшое количество муки. Раскатывают в форме пласта прямоугольной формы. Насыпают сверху маковую начинку и складывают внахлёст. Режут на поперечные полоски. Всего должно получиться 12 полосок.

Скручивают их спиралями по три раза. Сворачивают в форме колец. Выпечка с сахаром будет готова через 20 минут после того, как ее отправят в духовку. Температура в ней должна быть на уровне 200 градусов.

Сердце с начинкой

Лепят лепешки маленького размера, мажут растительным маслом и обсыпают сахаром. Также сыплют сверху мак. Можно использовать еще и корицу, это придает не только изысканный вкус, но и хороший аромат. Скручивают тесто в трубочку, сворачивают и режут. Формируют сердечко. После этого отправляют булочки на запекание. Готовый результат радует своей оригинальностью и красотой.

Приготовление сдобных булок с яблоками

Для этого рецепта потребуется несколько другой набор ингредиентов. Нужно взять
:

Муку соединяют с сухими дрожжами, сахаром, солью и перемешивают. Добавляют ванильный порошок и вымешивают тесто. Нагревают молоко и добавляют сухие компоненты. Вбивают куриное яйцо.

Кладут в полученную смесь размягченное сливочное масло. Перемешивают ложкой и продолжают месить тесто вручную. Скатывают тесто в шар, накрывают полотенцем. Ёмкость оставляют в тёплом месте на 1 час. После этого идет формовка булок. Для запекания яблочных булочек с повидлом можно взять и свежие яблоки. Для этого надо их предварительно потушить на сковородке на протяжении нескольких минут. У яблок надо обязательно убрать сердцевину, после чего нарезать их на ломтики.

Плетенки-ёлочки с повидлом

Тесто раскатывают в лепешку и режут на квадраты средней величины. Центральную часть наполняют повидлом. Режут квадраты на небольшие части по бокам, не доходя до сердцевины. В центре оставляют пространство в 5 см, выкладывают сюда повидло. Формируют плетенку.

Чтобы сделать запеченную ёлочку, раскатывают тесто в виде лепешки, режут на треугольники. Каждое изделие надрезают с 2 сторон на фрагменты, формируют ёлочку. Верхнюю часть выпечки смазывают смесью желтка и молока. Формируют булки. Хорошо пропекают в духовке, чтобы они получили золотистый оттенок.

Спирали с повидлом и розы

Раскатывают тесто на пласты большого размера. Кладут сверху начинку. Дополняет яблочное повидло изюмом. Края соединяются внахлёст. Готовый рулет разрезают на полоски и поперёк. Ширина их должна быть по 3 см. Около 12 полосок будет достаточно. Сворачивают их в форме спирали. Кладут их, смазав повидлом, выпекаться на противень с растительным маслом.

Чтобы сделать розу из теста, сначала режут яблоки на дольки. Кипятят в воде 5 минут, добавляют лимонную кислоту. Раскатывают тесто в пласт и режут на полоски. Все полоски смазывают вареньем из яблок, сверху насыпают сахар и корицу.

Полоски кладут в центр, после чего укладывают на них дольки яблок. Полосы сворачивают в форме розы с яблоком.

Творожные изделия

Мало кто способен отказаться от творожных булок, поданных к чаю. Эта начинка пользуется большой популярностью. Можно запекать не только сладкие булки. Даже соленый творог будет вполне аппетитным.

Новички могут начать с простейшего рецепта конвертиков с творогом. Для этого тесто делят на квадраты. Начинку из творога выкладывают в центр. Сворачивают углы по центру и пекут до готовности. Есть и более замысловатые варианты.

Чтобы сделать розы с творогом, раскатывают лепешки из теста и режут на три части, но не до конца. Кладут начинку в центр. Края оборачивают вокруг начинки. Сворачивают, формируют розы.

Для людей, у которых есть определенный опыт в приготовлении выпечки, можно рекомендовать рецепт творожных плюшек
. Для этого надо раскатать в прямоугольник тесто. После этого необходимо разрезать его на квадраты и выложить в центр начинку. По углам тоже формируют надрезы. Тесто с начинкой сворачивают и просовывают края в дырочки. Второй край надо также обмотать. Можно считать изделия готовыми. Остаётся лишь отправить их в духовку.

Цветы из слоеного теста

Соорудите слойки, следуя инструкции на картинке. Все, что вам для этого потребуется, — ловкость рук и острый нож. Не забудьте про начинку: положите в центр курагу или чернослив. Перед подачей украсьте каждую слойку джемом по вкусу. Если повод праздничный, то проявите фантазию: бальзамическим соусом нарисуйте листву.

Ажурное печенье с яблоками

Раскатайте тесто в круг. Разрежьте его на треугольники. В центр каждого ломтика выложите начинку из тертых красных яблок. По бокам сделайте по два надреза и заверните начинку, как это показано на картинке. Выпекайте печенье в духовке.

Ватрушки

Сделать такую красавицу совсем несложно. Нарежьте раскатанное слоеное тесто на квадратики. Каждый квадрат согните по диагонали, сделав конвертик, как на рисунке ниже.

Теперь начинается основной творческий момент. С помощью острого ножа сделайте надрезы на треугольничках,отступив на сантиметр от края и, не доходя до острого конца тоже на сантиметр. (см.рисунок ниже). Раскройте ваш квадратик и с помощью кисти смажьте его яичным белком. Теперь аккуратно взяв за надрезанные края, укладываем их так, как на рисунке ниже. Осталось только выложить начинку и вперед, в духовку.

Гребешок из слоеного теста

Само название этого кондитерского изделия говорит само за себя. Наша слойка — это вкусный пирожок с начинкой выглядит как обычный гребешок (правда слегка пузатый). Причем, гребешок — это не просто форма, это еще и один из четырех способов закрывания пирога наряду с боковушкой, кармашком и каймой.

Раскатанный пласт слоеного теста нарезаем прямоугольниками. На каждый выкладываем начинку. Тут можете дать волю фантазии и использовать то, что вы любите: шоколад, повидло, смесь муки, масла и сахара (хориз), свежие фрукты, ореховую, мясную, грибную начинку, сыр и т.д

Теперь, складываем наш прямоугольник пополам, как показано на рисунке и, с помощью специального зубчатого колесика, обрабатываем край.

Завиток из слоеного теста

Завиток — красивое название, не правда ли? Не менее красиво выглядит и само изделие. А какое оно аппетитное!!! Эти изысканные слоечки действительно похожи на завитушки, а делать их совсем не сложно.

Раскатываем пласт слоеного теста, образовывая один большой прямоугольник, посыпаем его начинкой.

А нарезать рулет нужно на кусочки толщиной 1,5- 2 см. Каждый кусочек раскрываем, так как показано на рисунке ниже и выкладываем на противень.

Бабочка из слоеного теста

Приглядитесь внимательно, видите какие бабочки — яркие, пахучие и невероятно вкусные. А сделаны они из того же слоеного теста. Приготовьте начинку, фрукты, орехи и творите…

Для начала раскатаем пласт и разрежем его на квадраты. Теперь ход работы практически такой же, как и при изготовлении ватрушек. Так же складываем квадраты в треугольники, надрезаем, раскрываем и смазываем яичным белком.

Вот теперь, берем надрезанный кончик с одной стороны, затем с другой и соединяем. В полученные окошки выкладываем начинку. Украшать готовые изделия можно чем захотите — половинками консервированных абрикосов, виноградинкамии или любыми ягодами, орехами, посыпкой.

Бантик из слоеного теста

Бантик — в жаркий летний день такая вкусняшка будет как нельзя кстати. Кремовые пирожные в этот период не желательны, а бантики из слоеного теста очень эффектно смотрятся на столе, так как выглядят празднично. Дети с удовольствием уплетают такое угощение.

Стандартный квадратик из раскатанного слоеного теста складываем в треугольник. Теперь делаем два надреза. Как, хорошо видно на фото выше. Нужно выполнить их, ведя нож от острого края к основанию, на 1 см. не доходя до края. Полученной полоской (ширина которой равна 1 см.) оборачиваем основание несколько раз. Наш бантик можно запекать. Когда он будет готов, посыплем его сахарной пудрой или намажем абрикосовым мармеладом. Хрустящая вкусняшка…

Карэ из слоеного теста

Приготовление этого угощения сразу внесет разнообразие, ведь вы одновременно можете готовить каре из слоеного теста с несколькими начинками. А делается оно так:

Раскатать пласт слоеного теста, разрезать его на квадраты. Сложить каждый треугольником, а потом, с одной стороны делаем надрез, не доходя один сантиметр до края. Теперь, аккуратно взяв за край со стороны надреза, перекладываем отрезанную полосу к противоположному краю. Такая выпечка может подойти не только для сладких блюд, но и как оригинальная закуска. Просто квадраты в этом случае должны быть поменьше. Заполните пространство салатом, мясной или грибной начинкой — вкус у такого блюда очень изысканный.

Косичка из слоеного теста

Косичка из теста, которую мы вам предлагаем сделать, очень проста в исполнении.

Разрежьте раскатанный пласт слоеного теста на тонкие узкие прямоугольники.
В середине каждого прямоугольника делаем надрез в одну третью всей его длины.

Теперь, можем начать плетение. Берем один край прямоугольника и пропускаем его в полученное отверстие, затем еще раз и так до тех пор, пока у нас не получится вот такая красивая коса (смотри фото ниже).

Круассан из слоеного теста

Воздушные слоеные рогалики с красивым названием круассаны, знают и любят как дети, так и взрослые.

Для их приготовления раскатываем слоеное тесто в форме прямоугольника или круга, как кому удобно. Затем разрезаем его на длинные треугольники. Каждый треугольник, начиная от основания, заворачиваем рулетиком. Он получается вот таким же симпатичным, как на фото ниже.

Смажьте сверху яичным желтком и отправляйте в духовку. Круассаны могут быть с самой разнообразной начинкой.

Медальон из слоеного теста

Вы наверно уже поняли, что многие названия изделий напрямую описывают то, как именно выглядит та или иная слойка. Взять, к примеру, медальоны. Сразу понятно, что перед нами сладкое украшение, правда, его предназначение несколько иное, чем у ювелирных подвесок. Да и делать его намного проще.

Раскатанный пласт слоеного теста разрезаем на квадраты, которые затем складываем пополам, образовывая треугольники. Теперь, отступив от края на 1-1.5 см, начиная от основания, делаем надрезы с обеих сторон треугольника. Причем, нужно выполнить надрезы таким образом, чтобы они не дошли до верхнего угла треугольника сантиметра на полтора.

Теперь, взяв за края отрезанных полосок, соединяем их между собой и создаем «ложе» для начинки, так, как это сделано на фото ниже. Заполняем его начинкой и можно отправлять медальон в духовку.

Половина круассана из слоеного теста

Половинки круассанов сами по себе выглядят очень привлекательно. Небольшие, аккуратные, они так и просятся, чтобы их скорее попробовали. А делать их нужно практически так же, как и целые круассаны.

Вот только когда треугольники уже готовы к сворачиванию, их разрезают пополам по всей длине. Заворачивая рулетик, нужно придерживать обрезанную сторону, чтобы край был ровным и красивым, без выступов. После того, как слойка испечется, этот край посыпают сахарной пудрой, посыпкой, обмакивают в растопленный шоколад, мармелад, или глазурь.

Полоска из слоеного теста

Слоеные язычки из советских школьных столовых помнят абсолютно все представители старшего поколения. Наши полоски чем-то похожи на них, но, выглядят куда более аппетитно, да к тому же они еще и с начинкой.

Итак, раскатав пласт слоеного теста, размазываем по его половине начинку, посыпаем кунжутом или орешками и складываем лист пополам, наложив свободный край на половинку с начинкой. Аккуратно расправляем и нарезаем на полоски, ширину которых определяем на свой вкус. Готовые полоски посыпаем пудрой и украшаем.

Сеточка из слоеного теста

Классическое оформление пирога — сеточка, будет использовано нами и при приготовлении слойки.

Для этого нам понадобится специальное приспособление, роликовый штамп. Вырезав из раскатанного пласта слоеного теста одинаковые квадраты, разделим их таким образом, чтобы у нас получилось одинаковое количество гладких квадратов и квадратов с сеточкой. Обработав гладкую часть яичным белком, выкладываем на него начинку и покрываем сверху сеточкой. Запекаем. Чтобы поверхность была блестящей, можно при желании перед выпеканием смазать изделие яичным желтком. Украшение этих слоек может быть самым разным.

Снэк из слоеного теста

В переводе с английского снэк обозначает — легкая закуска. Вот и мы предлагаем вам приготовить вкусные слойки, которые будут очень удобны для перекуса.

Как всегда, аккуратно, стараясь не придавливать, раскатываем слоеное тесто. Вооружаемся специальным приспособлением и в центре раскатанного листа проводим линию, состоящую из тонких горизонтальных полосок. В том случае, если роликового приспособления в доме нет, поработайте ножом. Чтобы вам проще было выполнять горизонтальные надрезы, визуально разделите лежащий перед вами лист на три равные части. Центральная часть подлежит обработке. Потом, прямо на наши полоски выкладываем начинку, посыпаем ее кунжутом или орешками и внахлест закрываем гладкими краями.

Улитка из слоеного теста

Подготовленный раскатанный пласт слоеного теста покрываем начинкой, равномерно распределяя ее по поверхности. Сверху посыпаем кунжутом, изюмом, орешками или корицей — кто как любит, и аккуратно сворачиваем рулет. Затем, вооружившись острым ножом, разрезаем его на дольки (по 1.5-2 см). Каждую дольку кладем плашмя на противень и отправляем в духовку.

Хлебец с шоколадом из слоеного теста

Любимый завтрак школьников, дошкольников, а также пап, мам, дедушек и бабушек — слоеный хлебец с шоколадом можно отнести к разряду самых популярных слоек. Никаких особых премудростей при его изготовлении, а изделие получается очень вкусное и сытное.

Раскатайте пласт слоеного теста, положите на один край шоколадную начинку и аккуратно складывайте, только не узкой рулетной трубочкой, а более широкими заворотами. Смажьте яичным желтком и в духовку. После выпечки можно задекорировать на свое усмотрение.

Цветочек из слоеного теста

И напоследок настоящий шедевр кондитерского искусства — цветок из слойки. Тайну изготовления такой красоты у вас будет выпрашивать каждый, кто его увидит и попробует. Такой изысканный, он при этом делается очень легко.

Раскатанное тесто разрезаем на квадраты. (Чтобы они были одинаковыми можно позаботиться о шаблоне из картона). Затем складываем каждый пополам и надрезаем, отходя от обоих углов основания на 1- 1.5 см. Раскрываем квадрат. Не спешите убирать отрезанную полосу. Просто возьмитесь сначала за одни противоположные края и соедините их, а затем за другие и соедините все их в центре.

У вас получится цветочек на подставочке. Заполните пространства начинкой и отправляйте свое изделие в печь.

Среди разнообразия видов и гибридов филодендронов есть немало растений как исполинских, так и компактных. Но ни один вид не потягается в непритязательности с главным скромником — филодендроном краснеющим. Правда, его скромность не касается внешности растения. Краснеющие стебли и черенки, огромные листья, длинные побеги, формирующие хотя и очень крупный, но и поразительно изящный силуэт, выглядят очень нарядно. Филодендрон краснеющий требует только одного — хотя бы минимального ухода.

Густой суп из нута с овощами и яйцом — простой рецепт сытного первого блюда, приготовленного по мотивам восточной кухни. Подобные густые супы готовят в Индии, Марокко, странах Юго-Восточной Азии. Тон задают специи и приправы — чеснок, чили, имбирь и букет пряных специй, который можно собрать по своему вкусу. Обжаривать овощи и специи лучше на топлёном сливочном масле (гхи) или смешать в кастрюле оливковое и сливочное масло, это, конечно, не то же самое, но похоже по вкусу.

Слива — ну кто с ней не знаком?! Она любима многими садоводами. А все потому, что имеет внушительный список сортов, удивляет отличными урожаями, радует своим разнообразием по срокам созревания и огромным выбором цвета, формы и вкуса плодов. Да, где-то она чувствует себя лучше, где-то — хуже, но от удовольствия выращивать ее на своем участке не отказывается практически ни один дачник. Сегодня ее можно встретить не только на юге, в средней полосе, но и на Урале, в Сибири.

«Каждому овощу свой срок», а каждому растению свое оптимальное время для посадки. Любому, кто сталкивался с посадкой растений, хорошо известно, что горячий сезон высадки растений — весна и осень. Это обусловлено несколькими факторами: весной растения еще не тронулись в бурный рост, нет изнуряющей жары и частенько выпадают осадки. Однако, как бы мы ни старались, нередко обстоятельства складываются так, что посадки приходится проводить в самый разгар лета.

Чили кон карне в переводе с испанского языка — чили с мясом. Это блюдо техасской и мексиканской кухонь, основные ингредиенты которого — чили перец и измельченная говядина. В дополнение к основным продуктам идет лук, морковь, помидоры, фасоль. В этом рецепте чили с красной чечевицей получаются очень вкусными! Блюдо огненное, обжигающее, очень сытное и обалденно вкусное! Можно приготовить большую кастрюлю, разложить в контейнеры и заморозить — целую неделю будет вкусный ужин.

Огурец — одна из самых любимых огородных культур наших дачников. Однако не всем и не всегда огородникам удается получить действительно хороший урожай. И хотя выращивание огурцов требует регулярного внимания и заботы, есть небольшой секрет, который позволит в разы повысить их урожайность. Речь идет о прищипывании огурцов. Для чего, как и когда прищипывать огурцы, расскажем в статье. Важным моментом агротехники огурцов является их формирование, или тип роста.

Теперь у каждого садовода есть возможность вырастить абсолютно экологически чистые, полезные для здоровья фрукты и овощи в собственном саду. Поможет в этом микробиологическое удобрение Атлант. В его составе – бактерии-помощники, которые поселяются в зоне корневой системы и начинают работать на благо растения, позволяя ему активно расти, оставаться здоровым и давать высокие урожаи. Обычно вокруг корневой системы растений сосуществует множество микроорганизмов.

Лето ассоциируется с прекрасными цветами. И в саду, и в комнатах хочется любоваться на роскошные соцветия и трогательные цветки. И для этого вовсе не обязательно использовать срезанные букеты. В ассортименте лучших комнатных растений немало красивоцветущих видов. Они летом, когда получают самое яркое освещение и оптимальную длительность светового дня, способны затмить любой букет. Как живые букеты, выглядят и недолговечные или всего лишь однолетние культуры.

Пирог с сардинами и картошкой — быстро, вкусно, просто! Такой пирог можно печь и в выходные, и в будние, и скромный праздничный стол он также украсит. Для начинки в принципе походят любые рыбные консервы — натуральные с добавлением масла. С горбушей или лососем вкус получится немного иным, с сайрой, сардинами или скумбрией такая вкуснотища! Картошка в пирог кладётся сырой, поэтому её нужно резать очень тонко, чтобы успела пропечься. Можно использовать овощерезку.

Лето в разгаре. Посадки в садах и огородах в основном завершены, но забот не убавилось, ведь на календаре самые жаркие месяцы года. Температурная шкала градусника часто превышает отметку +30 °С, мешая нашим растениям расти и развиваться. Как же помочь им перенести жару? Советы, которыми мы поделимся в этой статье, будут полезны и загородным, и городским жителям. Ведь комнатным растениям в этот период тоже приходится трудно. В жару растения нуждаются в поливах.

Для многих садоводов слизни – это настоящий ночной кошмар. Хотя можно подумать, ну что плохого в этих, на первый взгляд, миролюбивых малоподвижных существах? Но на самом деле они могут нанести существенный вред вашим растениям и урожаю. Мало того, что слизни настойчиво поедают листья, цветы и плоды весной и летом, так с наступлением холодов эти сухопутные моллюски переселяются в погреб и там продолжают уничтожать то, что вы так бережно выращивали и собирали.

Рожки из полбы с говядиной — быстрое блюдо на ужин или на обед. В последнее время полба (полбяная пшеница) становится популярной среди сторонников правильного питания и не только. Из этой вкусной крупы готовят каши, супы, делают из полбы и макаронные изделия. В этом рецепте из полбяных рожков мы приготовим полезные макароны по-флотски с соусом из овощей и нежирного говяжьего фарша. Рецепт подойдет тем, кто следит за своей фигурой и любит готовить здоровую еду дома.

Лето – прекрасное время года! Столько всего можно успеть сделать на даче за несколько тёплых месяцев – и поработать, и отдохнуть, и пригласить друзей на шашлыки. Но лишь только спадёт дневная жара, как тут же появляются наши маленькие, но настоящие враги – комары. В дождливое лето или после сильного разлива рек их бывает особенно много и атаки мелких кровопийц становятся просто нестерпимыми. Комары – это неприятный писк и укусы, вызывающие сильнейший зуд.

Невероятные цветы на любимых кактусах и суккулентах всегда кажутся еще более притягательными из-за удивительной выносливости самих растений. Роскошные колокольчики и ослепительные звездочки напоминают, что у природы припасено немало чудес. И хотя для цветения многим комнатным суккулентам нужны специальные условия зимовки, они все равно остаются культурами, которые довольствуются минимальным уходом и подходят каждому. Познакомимся с наиболее эффектными из них поближе.

Летняя закуска с перепелиными яйцами и красной икрой — простой овощной салат с пикантной кисло-сладкой заправкой, который удачно сочетается с яйцами и икрой. В салате взрыв витаминов — свежий огурчик и редиска, сладкий перчик и спелый помидор, а ещё сливочный творожный сыр, который отлично дополняет овощной микс. Это блюдо можно подать перед обедом в качестве лёгкой закуски с поджаренным тостом. Для заправки подойдёт нерафинированное масло и бальзамический уксус.

Липа высаживается в парках и скверах, стройные деревья с раскидистой кроной прекрасно очищают воздух и дарят долгожданную прохладу в знойный летний день. Ее любят за удивительный медвяный аромат, окутывающий ее в конце мая-начале июня, когда появляется липовый цвет. Он обладает ценными лечебными свойствами, используется во многих народных рецептах, долго сохраняет свои полезные качества. Как и когда его собирать, как правильно сушить, хранить и использовать расскажем в статье.

Пирог-солнце

Сосиски в тесте

Розочки

Трубочки

Паутинка-полусфера

Скрученный слоеный пирог

Закусочные палочки

Бортики

Звездные слойки

Слойки с начинкой

Существует и другой способ, при котором не придется формировать каждую слойку отдельно. Раскатываем пласт теста, соответствующий по размеру противню. Условно делим тесто на прямоугольники. Для этого наносим разметку взбитым яйцом. В середину каждого прямоугольника выкладываем начинку, оставляя смазанные места пустыми. Раскатываем еще один пласт теста, накрываем им лист с начинкой, делаем вилкой проколы. В промежутках прижимаем пальцами, а затем разрезаем.

В двух предыдущих частях я рассказывала и показывала, какие формы булочек бывают и что можно красивого слепить из дрожжевого теста . А в третьей части этого захватывающего повествования будет идти речь о слоёном тесте. Ведь слойки тоже бывают разные-разные!

Что слепить из слоёного теста

Слоёные уголки, треугольники

Как сделать слоёный конвертик

Как сделать круассаны

Как сделать слоёные трубочки

Как сделать волованы – гнезда из слоёного теста

Как сделать оригинальной формы слоёную выпечку

Как сделать слоёный гребешок

Очень просто сформировать вот такую симпатичную слойку-гребешок с начинкой, например, из шоколада.

Galette des Rois или King’s Cake — шт. bonjour

Пока я рассматривал крошечные фигурки, желая узнать их историю, продавец воскликнул: «la fève, la fève, pour galette des rois»! Я подумал про себя «бобы для торта»? Мой французский оставляет желать лучшего, поэтому, к счастью, один из покупателей заметил мое замешательство и объяснил по-английски, что эти фигурки были маленькими подвесками, используемыми в традиционном торте под названием Galette des Rois или King’s Cake. Мы были во Франции на рынке винтажных вещей и антиквариата в Экс-ан-Провансе, где у продавца, которого мы обнаружили, были сотни этих дорогих вещей.

Я узнал, что торт часто делают из слоеного теста с начинкой из миндальной пасты (известного как франжипан) на севере Франции и из торта в стиле бриошь на юге Франции. Он сделан к Крещению, официальному окончанию 12 дней Рождества 6 января (знаете ли вы, что 12 дней начинаются в Рождество?). Крещение обычно знаменует собой визит трех царей в Вифлеем, чтобы отпраздновать рождение Иисуса.

Происхождение la fève связано с тем, как подают галет.Раньше настоящая фасоль или миндаль прятали во франжипане и запекали в галете. В настоящее время вместо них используются фарфоровые фигурки, подобные тем, что я нашел, или другие амулеты. Обычно сервер разрезает галету на кусочки и случайным образом выбирает получателя. Тот, кто получает кусок с февой, объявляется королем (или королевой) на день! Как это весело ?! Просто будьте осторожны, когда кусаете, иначе вы можете просто проглотить пятерку… или сломать зуб, черт возьми! Я схватил пригоршню этих фарфоровых амулетов и поклялся научиться делать галет сам, вернувшись домой.

И я сделал это… впервые в прошлом году. С слоеным тестом я тоже работал впервые и понял, что это несложно. Это один из тех десертов, который выглядит впечатляюще, но при этом его довольно просто приготовить. Мне нравится эта традиция, поэтому я сделал это снова в этом году, и я надеюсь, что в будущем появятся еще многие. Я нашел три источника рецептов, которые я изменил, ссылаясь на свою собственную версию: 1. New York Times, 2. David Lebovitz и 3. Spruce Eats.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан миндальной муки (или муки)
1/4 стакана сахарного песка
1 яйцо
3 столовые ложки несоленого сливочного масла (размягченного)
1 чайная ложка рома (по желанию)
1/8 чайной ложки миндального экстракта
1/8 чайной ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка муки (универсальная)
1 упаковка слоеного теста (размороженного)
1 взбитое яйцо (для мытья)
1 миндаль, фасоль или овсянка (по желанию)

ИНСТРУКЦИЯ

1.Используя кухонный комбайн, смешайте первые восемь ингредиентов, чтобы получилась паста. Накрыть крышкой и охладить 30 минут.

2. Раскатайте листы слоеного теста и вырежьте два 10-дюймовых круга. Выложите один из кружков на противень, выстланный пергаментом. Выложите миндальную начинку на слоеное тесто и распределите его в пределах 1 дюйма от края круга. При желании спрячьте фасоль или феву в миндальной начинке. Поместите второй кружок теста поверх миндальной начинки, прижав края теста вместе, чтобы скрепить торт.Острым ножом нарисуйте орнамент на верхнем слое теста, не прорезая миндальную начинку. Смажьте galette des rois взбитым яйцом. Сделайте шесть маленьких прорезей в верхней части, чтобы пар выходил. Охладите 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 425 F. Когда будете готовы, уменьшите температуру до 400 F и выпекайте галет в течение 30-40 минут.

4. Дать пирогу остыть на противне в течение 20 минут.При желании, перед подачей на стол укройте торт бумажной «короной» (или, в данном случае, очаровательной декоративной короной!) Для человека, который найдет фев.

ПРИМЕЧАНИЯ:

Обязательно предупредите всех, кто ест галету, если вы спрятали внутри фев!
Когда вы размораживаете слоеное тесто, не ждите слишком долго, так как с ним может быть сложно работать, пока оно нагревается.
Чтобы приготовить миндальную муку / муку, просто измельчите цельный сырой миндаль в кухонном комбайне до очень мелкого помола, а затем используйте в рецепте, как указано.
Кондитерские во Франции выводят создание galette des rois на новый уровень. Гугл за красивыми версиями! Они часто доступны в январе.

Надеюсь, вы попробуете этот веселый десерт, и кто знает — может быть, вы получите праздник и станете королем или королевой или днем. 🙂

King Cake: французская традиция, малоизвестная в США

Большинство фигурок сейчас серийно производятся в Китае и Вьетнаме. Но одна компания, Colas , сопротивляется такому перемещению.Это одна из последних гончарных мастерских, которая до сих пор изготавливает фигурки вручную, расположенная в городе Кламси в департаменте г. Ньевр. Среди последних моделей — парусные узлы, французские президенты и персонажи японской манги. В этом году будет произведено более 500 000 статуэток, часть из которых будет отправлена в США. Семейный бизнес поставляет продукцию Maison Kayser в Нью-Йорк и Вашингтон, округ Колумбия, Mademoiselle Colette, в Менло-Парк и Пало-Альто, а также пекарню Normandie в Лос-Анджелесе.

«Модель fève — это часть французских традиций», — говорит Фабьен Сульес. «Некоторые клиенты заказывают торт с четырьмя фигурками внутри — по одной для каждого из своих внуков — и возвращаются каждый год, чтобы продолжить свою коллекцию». Фигурки — это не просто безделушка, они на самом деле помогают пекарням продавать больше и пользуются большим спросом у «фабофилов», которые их коллекционируют. Эти энтузиасты встречаются каждый год на международной ярмарке, проводимой в Париже. Посетители покупают, продают и обменивают редкие и винтажные модели, такие как собака, курящая трубку, сделанную в начале 20 ^{-х годов} века.Фигурки, производимые компанией Pagis, перестали производиться в конце 1990-х годов и являются одними из самых популярных. По словам организатора ярмарки Тьерри Шторма, эти выпуски — «роллс-ройс современных фигурок из торта короля».

Коллекционная модель fève должна быть изготовлена кустарным способом и использована для изготовления торта. Индустриальные статуэтки и те, что покупаются десятками новых, никуда не годятся. Фабофилы также любят фигурки особого дизайна. Очень желательны те, которые созданы Кристианом Лакруа, Тьерри Мюглером и Инес де ла Фрессанж для ведущих парижских предприятий общественного питания, как и те, которые носят название местной пекарни.По словам Тьерри Сторме, коллекционная фигурка может стоить от 50 центов до 3 евро. «Но пуристы могут заплатить до 300 евро, если найдут особенно редкую вещь в отличном состоянии!»

Galette des Rois с франжипаном — Ешь, маленькая птичка

Отметьте Крещение с этим классическим Galette des Rois с Франжипаном, также известным как торт французского короля.

Что такое Galette des Rois?

A Galette des Rois — это торт или пирог, который традиционно едят во Франции 6 января в честь Богоявления.

Galette des Rois состоит из верхнего и нижнего слоев слоеного теста с начинкой из молотого миндаля (так называемый франжипан ).

Внутри Galette des Rois спрятан боб или небольшая безделушка (называемая fève ), и тот, кто обнаружит ее внутри своего кусочка, становится королем или королевой на день.

Типы Galette des Rois

Обычно сразу после Рождества многие пекарни и супермаркеты начинают продавать Galette des Rois на своих полках.

Традиционный Galette des Rois имеет начинку из франжипана из молотого миндаля , но нередко можно найти некоторые из молотых лесных орехов или других орехов, или даже с добавлением шоколада .

{Моя коллекция фарфоровых фев для Galette des Rois.}

Fève для Galette des Rois

Фев, который вы найдете в большинстве магазинов Galette des Rois, — это небольшая пластиковая фигурка религиозного деятеля.

Однако в некоторых элитных пекарнях вместо них могут быть использованы фарфоровые фигурки , а это значит, что взрослые и дети должны быть осторожны, откусывая кусок Galette des Rois!

Фарфор Fève

Задолго до того, как родилась моя дочь, я начал собирать маленькие винтажные фарфоровые безделушки Hello Kitty , которые, хотя и являются коллекционными, предназначены для использования в качестве фаворитов в Galette des Rois.Впервые я наткнулся на эти безделушки на блошином рынке во Франции и постепенно пополняю свою коллекцию всякий раз, когда вижу те, которые мне нравятся.

В наши дни вы даже можете найти забавные в супермаркете; Моей последней находкой были персонажи-миньоны, которые продавались вместе с пакетами молотого миндаля, и я знал, что моему сыну они понравятся.

Galette des Rois Рецепт

В первый раз, когда я приготовил Galette des Rois, я следовал рецепту Рэйчел Ку для Galette des Rois, в котором в качестве начинки используются молотые лесные орехи, которые запекаются в форме короны.

Рецепт Galette des Rois, представленный ниже, представляет собой более традиционный рецепт с миндальной начинкой из франжипана. Здесь франжипан смешивается с густым заварным кремом (крем-патиссьер) для получения более кремовой и плотной начинки.

Обычно я делаю по крайней мере Galette des Rois каждый год, просто чтобы дать каждому ребенку шанс найти свою любимую

Еще французские рецепты

Если вы ищете другие французские рецепты, вам также могут понравиться:

Каннелес

Французские блины

Французская Мадлен

Распечатать

Galette des Rois с франжипаном

★★★★★

5 из 4 отзывов

Автор: Thanh | Ешь, птичка
Время на подготовку: 45 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Урожайность: Обслуживает от 4 до 8
Категория: Торты, Выпечка, Десерты
Метод: Духовка
Кухня: Французская

Отметьте Крещение с этим классическим Galette des Rois с Франжипаном, также называемым французским королевским пирогом.

Состав

Для приготовления крем-патиссьер

Для приготовления миндального крема

В сборку

2 листа готового слоеного теста (желательно сливочного)
1 яичный желток плюс 1 чайная ложка молока для промывания яиц
1 фарфоровая овсянка, большая сушеная фасоль или большая монета, завернутые в фольгу
золотая корона

Инструкции

Для приготовления крем-патиссьер

В средней миске или кувшине взбейте яичный желток, 2 столовые ложки молока, кукурузный крахмал, сахарную пудру и ваниль.
Налейте оставшееся молоко в кастрюлю среднего размера и нагрейте, пока оно не закипит, но не дайте ему закипеть.
Медленно добавьте теплое молоко к другим ингредиентам, быстро взбивая.
Перелейте смесь обратно в кастрюлю, верните кастрюлю на огонь и продолжайте медленно взбивать, пока смесь не загустеет.
Когда заварной крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло.
Вылейте заварной крем на тарелку и накройте пищевой пленкой, при этом пленка должна непосредственно касаться заварного крема, чтобы предотвратить образование корки.Дать полностью остыть.

Для приготовления миндального крема

С помощью миксера взбейте все ингредиенты, пока не получите густую пасту.

В сборку

Когда крем-патиссьер полностью остынет, смешайте его с миндальным кремом. Это формирует начинку из франжипана.
Положите лист слоеного теста на большой лист бумаги для выпечки.
Используя тарелку или форму для выпечки в качестве направляющей, нарежьте слоеное тесто большим кругом примерно 23-26 см в диаметре.
Осторожно проколите слоеное тесто вилкой, оставив при этом хороший край в 2 см (1 дюйм).
Намажьте начинку из франжипана на слоеное тесто, но в пределах границы.
Спрячьте фев в начинке из франжипана по направлению к краю (лучше спрятать ближе к краю, чем по центру).
Смажьте границу яичным раствором.
Вырежьте второй лист слоеного теста того же размера, что и основа.
Осторожно накройте франжипан вторым листом слоеного теста.Возможно, вам придется немного растянуть его, прижимая края вместе.
Заклейте края как хотите — проще всего надавить зубцами вилки. Мне нравится использовать небольшой нож для очистки овощей, чтобы делать небольшие надрезы каждые 2 см (1 дюйм).
Поместите галет в холодильник примерно на 30 минут, чтобы он охладился.
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) и поместите в нее металлический противень.
Смажьте верхнюю часть галетки небольшим количеством яичного раствора.
Если хотите, вы можете создать декоративный узор на верхней части галетты, используя острый нож, чтобы надрезать тесто (но убедитесь, что вы не разрезали тесто полностью).
Поместите галет на лист бумаги для выпечки и на горячий металлический противень.
Выпекайте примерно 35 минут или пока он не станет золотистым и хрустящим.
Подавайте Galette des Rois при комнатной температуре.
Тот, кто найдет феву в кусочке Galette des Rois, станет королем или королевой!

Кухонные ноты

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ).Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать чашки в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Питание

Размер порции: На 4-8 человек
Калорий: 638
Сахар: 18 г
Натрий: 192.9 мг
Жиры: 43,4 г
Углеводы: 49,3 г
Волокно: 2,4 г
Белки: 12,9 г
Холестерин: 82,5 мг

#eatlittlebird

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 5 января 2018 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Король в день: Ясли

В это воскресенье большая часть Франции отведает традиционный королевский торт, который по-французски называется galette des rois .Он сделан из золотистого масляного слоеного теста, наполненного восхитительной начинкой из миндальной пасты, и вы можете найти так много вариантов со сливками, фруктами или шоколадом. Эта традиция посвящена празднику Богоявления, когда трое мудрецов принесли младенцу Иисусу дары золота, ладана и смирны. Для других это просто конец рождественских праздников.

Рождественская елка выглядела великолепно на протяжении всех праздников, но начала тускнеть и больше не могла нести украшения.Пришло время закутать украшения. Для меня это всегда символический момент, потому что я знаю, что в следующий раз, когда я разверну их, пройдет целый год. Так много событий и сюрпризов, которых можно с нетерпением ждать.

Я просто обожаю эти особые случаи, связанные с праздничными угощениями. В прошлом месяце я испекла пирог из свеклы, чтобы соответствовать своему рождественскому настроению, сегодня я испек королевский торт. В воздухе витало волнение и напряжение. Кто найдет фев и получит корону? В королевском торте всегда есть скрытая фева, традиционно фасоль или фарфоровая статуэтка, и удачливый человек, который ее находит, носит корону.Ты будешь королем на один день! К счастью, в ближайшие дни у нас будет несколько раз galette des rois , так что каждый станет королем. Как можно устоять перед всеми этими пирожными золотого короля? Вы не можете пропустить их, потому что в наши дни они повсюду.

Пока мы жили в Париже, у нас был очень большой выбор для galette des rois . Изысканные в Ladurée, восхитительные в моем местном кондитере Stéphane Secco в 7-м доме, изысканные в Pierre Hermé.У меня всегда была слабость к Ladurée, в основном из-за красивых фигурок, которые они прячут в тортах. Мы собрали небольшую коллекцию из fèves , бережно храня их в шкатулке с сокровищами. Дети любят время от времени подглядывать, глядя на свои крошечные трофеи из тортов. Каждый рассказывает историю и наполняет нашу жизнь прекрасными воспоминаниями.

Королевский торт, который я испек сегодня, был божественным. Его так просто приготовить, не считая слоеного теста, на которое требуется немного времени, но оно того стоит.Если у вас нет настроения самостоятельно делать слоеное тесто, просто купите два листа для слоеного теста.

Сегодня мы немного повеселились с нашими собаками! У них не было торта, но мы сыграли в игру, и победитель забрал корону… потом разорвал ее.

Хороших вам выходных!

Королевский торт (Galette des rois)

Состав:

250 г / 2 стакана простой муки, просеянной

1/2 чайной ложки соли

50 г / 1/4 стакана сливочного масла (нарезанного кубиками, комнатной температуры)

125 мл воды (комнатной температуры) / 1/2 стакана воды

250 г / 1 стакан несоленого сливочного масла (комнатной температуры)

В большой миске смешайте просеянную муку с маслом, водой и солью.Осторожно перемешайте, пока не получите тесто в форме шара. Нарежьте крест на шарике глубиной 2 см. Обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике 30 мин.

Поместите масляный блок на кусок пищевой пленки, накройте и скалкой растопите масло в квадрат размером 14-15 см / 5-6 дюймов. Охладите в холодильнике 30 минут.

Следуя этим инструкциям, у вас должно получиться вкусное слоеное тесто.

1) На слегка присыпанную мукой и чистую поверхность положите тесто в форме шара и раскатайте каждую сторону от креста, как если бы вы открывали шар, как цветок.Раскатайте в большую квадратную форму, прибл. 25-30 см с каждой стороны.

2) Поместите сплющенное масло в центр и поднесите каждый угол теста к центру, чтобы обернуть и покрыть масло.

3) Начните раскатывать, стараясь не выдавить масло. Раскатайте до ровной прямоугольной формы.

4) Сложите на три равные стороны, как будто складываете полотенце (обе стороны доведите до центра)

5) Поверните сложенное тесто один раз по часовой стрелке и повторите шаги 3, 4 и 5.

6) Обернуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут в холодильнике.

7) Повторите шаги 3, 4 и 5 еще четыре раза. Идея состоит в том, чтобы сложить тесто и раскатать в листы 6 раз по . Когда закончите, ваше тесто готово!

Для начинки из миндальной пасты:

80 г / 1/3 стакана сливочного масла

1 столовая ложка рома (по желанию)

2 яйца

120 г / 2/3 стакана молотого миндаля

100 г / 2/3 стакана сахарного песка

Взбейте сахар и яйца, пока они не станут легкими и воздушными.В другой миске растопите масло и смешайте с молотым миндалем и ромом. Добавьте яичную смесь к миндальной смеси и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

Сборка королевского торта :

Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой чистой поверхности. Используйте резак для теста и вырежьте два круга. (Для вырезания дисков использовал стандартную пластину). Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Проколите тесто вилкой по всей поверхности. Поместите миндальную начинку на один из круглых листов теста и оставьте край 3 см.Смажьте край яичной жидкостью. Вставьте (и спрячьте!) Маленькую фарфоровую фигурку в начинку. Накройте вторым кругом листа теста, прижмите и скрепите листы большим пальцем. Вы можете использовать нож с круглым кончиком (или другой конец вилки) и надавить отметки по всему ободу, чтобы получилась красивая рыба. Используя тыльную сторону ножа, нарисуйте фигуру в стиле мандалы с листьями или любым из ваших любимых узоров (перекрещенные линии и т. Д.). Смазать яйцом и поставить в холодильник на час.

Когда все будет готово, смажьте последний раз яичной жидкостью, возьмите небольшую палочку и проколите центр торта (чтобы тесто не вздулось слишком сильно).

Выпекать в духовке , предварительно нагретой до 180 ° C / 350 ° F, в течение 25–30 минут в зависимости от прочности духовки.

Подавать теплым.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Гарниры — современные кондитерские изделия и техника приготовления десертов на тарелках

Гарнир, попросту говоря, может быть просто дополнением, основное предназначение которого — украшение.Однако у тщательно подобранных гарниров есть и другие функции. Этот «декоративный» предмет может добавить важный аромат, текстуру и функциональные элементы к покрытию десерта, а также может усилить удовольствие от блюда.

Гарниры могут решить проблему подачи замороженных компонентов (например, мороженого или сорбета) в составе десерта с тарелками. Если положить шарик мороженого прямо на тарелку, оно сразу же начнет таять, искажая товарный вид. Если эту ложку положить на какой-либо предмет, например, основу для печенья, это замедлит скорость таяния, что упростит обслуживание и позволит покупателю насладиться и оценить усилия, затраченные на презентацию.

Другие гарниры, которые можно использовать для презентации замороженных компонентов:

Tuiles, который также добавит визуальные, вкусовые и текстурные (хрустящие) элементы
Нарезанные фрукты
Диск безе
Маленькое печенье
Шоколадный гарнир
Крошка (жмых, дробленые орехи или ломкие)

Некоторые из наиболее популярных предметов, которые можно использовать в качестве гарнира, описаны ниже.

Этим тонким печеньям можно придать разные формы: по трафарету, выложить на силиконовый противень; расчесанный; водопроводный; или выложить на текстурированный гибкий коврик для выпечки и придать форму, пока он еще теплый.Рецепт и варианты см. В Приложении.

При приготовлении безе соотношение сахара и яичного белка должно составлять 1,5–2: 1. Безе можно приготовить обычным или швейцарским способом, и его следует сушить в низкотемпературной печи в течение 12–36 часов. Безе можно разложить по трубам в палочки, диски или корзины, например, в те, которые предназначены для производства классического французского десертного вакерина.

Сахар можно использовать для приготовления гарниров несколькими способами. Сахарная мука получают путем варки сахарного сиропа при температуре от 155 ° C до 160 ° C (от 310 ° F до 320 ° F) с последующим охлаждением, окрашиванием, складыванием и растягиванием в различные формы, такие как ленты или бантики.Эту же смесь можно использовать для изготовления гарниров из выдувного сахара и гарниров, которые создаются с помощью насоса для создания воздушного шара из слегка охлажденного сахарного сиропа. Из взбитого сахара делают такие вещи, как фрукты, и многие другие возможности. Пузырьковый сахар получают путем наливания жидкого сахара (150 ° C или 310 ° F) на бумагу особого типа, а затем подъема бумаги и ее стекания, создавая эффект пузырьков.

Карамельный сахар: сахарный сироп готовится при температуре от 165 ° C до 185 ° C (от 330 ° F до 365 ° F), в зависимости от того, насколько темной должна быть карамель.После охлаждения до нужной консистенции его можно использовать для производства пряденного сахара , из него можно придать формы или палочки или сбрызнуть заднюю часть чаши, чтобы сделать «карамельный стаканчик», или орехи можно окунуть в карамель и потянул, чтобы создать шипы.

Изомальтовый сахар: Изомальт — это особый сорт сахара, который можно готовить до той же температуры, что и карамель, без окрашивания. Кроме того, он менее подвержен воздействию влаги, поэтому гарниры из изомальта лучше сохранятся в условиях высокой влажности.Его можно использовать так же, как обычный сахар, для создания вытянутого и выдувного сахара или посыпать между двумя силиконовыми противнями и запекать при 175 ° C (350 ° F) в течение 12-15 минут. Для дополнительного эффекта его можно перед запеканием присыпать порошкообразными пищевыми красителями.

У шоколада много разных применений. Слишком густой шоколадный гарнир может заглушить десерт, поэтому он должен быть нежным. Во всех случаях шоколад должен быть правильно темперирован, чтобы обеспечить хрустящую текстуру и надлежащий блеск. Некоторые гарниры, которые можно приготовить, представляют собой шоколадные завитки, вееры и сигареты, сформированные путем нанесения тонкого слоя темперированного шоколада на мраморную плиту и последующего придания формы после частичного застывания.Шоколад также можно формовать по трубам, смешивать с орехами и выливать для образования коры, или смешивать со сливками и использовать для сферификации для создания шоколадной икры.

Марципан и помадку можно раскатывать и вырезать фигурки и фигурки, а также использовать в качестве основы.

Тесто фило: Фило можно намазать маслом и наслоить, с добавлением между слоями ароматизаторов, таких как орехи, семена, какао-порошок, травы и специи. Его также можно нарезать формами, сделать чашки и т. Д. И запечь.

Тесто для катаифи: Подобно тесту фило, но тонкими прядями, тесто для катаифи перед выпеканием обычно смазывают маслом.Можно связать узлами или корзиночками и запечь. Встречается в кухнях Ближнего Востока.

Тесто Bric: Bric выпускается в листах, которые смазывают водой, запекают с сахарной корицей и разрезают для получения интересных форм. Встречается в кухнях Ближнего Востока.

Слоеное тесто: Слоеное тесто можно свернуть в листы и использовать в качестве основы, разрезать и скрутить для образования соломок, аллюметов и т. Д. Слоеное тесто также добавляет текстурный компонент десертам.

Заварная паста: Заварную пасту можно растереть или начесать на длинные пряди и посыпать семенами или орехами перед выпечкой.

Осторожно посыпьте тертым твердым сыром противень и запекайте до хрустящей корочки примерно 5–10 минут при 175 ° C (350 ° F). Когда они остынут, их можно разбить на осколки.

Ягоды и другие фрукты можно использовать в свежем или сушеном виде для изготовления фруктовой кожи или порошка.

Сушеные фрукты: твердые фрукты можно нарезать тонкими ломтиками и ненадолго замочить в сахарном сиропе с лимонным соком перед сушкой в низкотемпературной (95 ° C или 200 ° F) печи на силиконовом противне в течение нескольких часов.Обработанные таким же образом фрукты также можно сушить в дегидраторе.

Цукаты из цедры: Цедру цитрусовых можно пашот в сахарном сиропе, затем охладить и посыпать мелким сахаром.

Нагрейте сахарный сироп до состояния твердых трещин (от 148 ° C до 155 ° C или от 310 ° F до 330 ° F) и добавьте поджаренные орехи. Удалите, слейте лишний сироп и остудите. Орехи также можно нарезать и приготовить в сиропе, чтобы получился хрупкий орех, который можно разбить на кусочки или измельчить в порошок. Рецепт находится в Приложении.

Рис или другую лапшу можно ненадолго обжарить во фритюре и добавить в сахар с корицей.

В качестве гарнира можно использовать широкий ассортимент печенья, например, сахарное, песочное и т. Д. Печенье также можно приготовить из сладкого теста (паштет-сукре), терпкого теста и т. Д.

Различные виды тортов и бисквитов, такие как генуаз, ангельская еда, японский, джоконд и баумкухен, можно нарезать тонкими ломтиками и нарезать их различной формы.

«Икра» и другие интересные гарниры можно приготовить методом обратной сферификации.

Galette des Rois (Французский король торт)

Перед завершением праздников у французов есть еще один последний повод поесть и порадоваться: F ête des Rois, или «Праздник королей». Устанавливается 6 января, в день Богоявления (в честь прибытия Трех мудрецов в Вифлеем), это празднование включает в себя употребление Galette des rois, или королевского пирога — двух кружков масляного слоеного теста, начиненных сладким кремом. франжипан, в котором была спрятана безделушка под названием fève .Если у вашего среза есть fève , вы коронованы как почетная королева или король на день.

Так же, как Bûche de Noël в декабре, galettes des Rois появляются практически в каждой пекарне во Франции, когда наступает январь. Их всегда продают с золотыми бумажными коронами, чтобы подарить королю или королеве fève . Это излюбленная французская традиция, и многие пользуются возможностью съесть несколько галет в течение января, если смогут.

Поскольку Galettes des Rois можно найти буквально в каждой пекарне во Франции, лишь немногие французы делают свои собственные дома.Но так как в США / Канаде их гораздо труднее найти, лучше всего устроить себе дом.

Два вида Galettes des Rois.

Прежде чем углубиться в этот рецепт, следует отметить, что на самом деле во Франции существует два вида galettes des rois. Первый, часто встречающийся на юге Франции, представляет собой дрожжевой пирог в форме булочки в форме короны, обычно покрытый красочными цукатами (рецепт см. Здесь!).

Второй, найденный на севере Франции, сделан из слоеного теста, наполненного франжипаном , простым миндальным кремом.Это самая популярная версия galette des rois, которую вы, скорее всего, встретите в парижских пекарнях.

Ритуал сервировки

С Galette приходит традиция « рисовать короля и королеву ». Брелок (называемый «la fève») спрятан в галете (перед приготовлением его обычно вставляют в начинку из франжипана). Затем галет разрезается и подается, и человек, который находит фигурку в своем срезе, становится почетным королем или королевой на день.

Большая часть того, почему galettes des rois так популярны, заключается в том, что каждый хочет найти la fève в своем кусочке. Итак, чтобы игра была честной, при подаче галеты по традиции самый молодой гость прячется под столом и выкрикивает имена гостей, которым затем подают свои кусочки. Обман запрещен!

О «Феврах»

Как бы игриво это ни звучало, эти маленькие «фавориты» для некоторых французов являются очень коллекционными жемчужинами.Вы увидите их на большинстве антикварных рынков и магазинов Франции. Они бывают разных форм (от религиозных икон, знаменитостей до героев мультфильмов) и цен (некоторые старинные фарфоровые февы могут быть довольно дорогими). Для пекарен стало обычным делом придумывать свою собственную линию статуэток каждый год.

В настоящее время в большинстве пекарен есть пластиковые безделушки, а в некоторых до сих пор есть традиционные фарфоровые сувениры ручной росписи, олицетворяющие вертеп.

Кулинарные заметки:

Для удобства, используйте замороженные, готовые к выпечке листы слоеного теста , которые можно найти в морозильной камере любого продуктового магазина.Я часто использую готовые к выпечке листы слоеного теста Tenderflake (которые затем разрезаю на два 9-дюймовых круга). Очень важно, чтобы листы слоеного теста были хорошо охлажденными. Достаньте их из холодильника и поработайте с ними быстро, чтобы создать галетки. Слоеное тесто при нагревании становится довольно липким и неприятным.
Наполнение франжипаном может быть произведено заранее, и его можно хранить в холодильнике до трех дней. Простое добавление экстракта миндаля к франжипану придаст ему классический вкус, но прелесть создания собственного галетного напитка в том, что вы можете настроить его по своему усмотрению.Попробуйте добавить в начинку 2 столовые ложки какао-порошка или сверху слой нарезанных яблок или груш. Другой вариант — использовать измельченные фисташки или фундук вместо миндаля.
Если вы не можете найти пирожное, чтобы запечь его в своем галете, вы можете использовать целый миндаль.
Как и круассан или любое другое слоеное тесто, galette des rois лучше всего употреблять в тот день, когда он приготовлен , теплым или охлажденным до комнатной температуры.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт Galette des Rois (французский король торт) не меньше, чем мне! Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии.

Возможно вам понравится:

Состав

Для начинки Франжипана:
1 1/2 стакана (150 г) миндальной муки
1/2 стакана (100 г) сахара
1/2 чайной ложки соли
цедра 1/2 апельсина (органический)
3 1/2 унции (100 г) несоленое масло, нарезанное кубиками, при комнатной температуре
2 больших яйца, при комнатной температуре
1/8 чайной ложки миндального экстракта
Сборка:
2 листа слоеного теста (450 г; по 225 г каждый)
Фев (или целиком) миндаль, если нет)
1 яичный желток
1 чайная ложка молока

Инструкции

Для наполнения Frangipane:

В средней миске (или чаше миксера) смешайте миндальную муку, сахар, соль и цедру апельсина.Добавьте масло и сливки вместе со всеми ингредиентами с помощью лопатки или в миксере, пока масло полностью не смешается. Вмешайте яйца по одному, а затем добавьте экстракт миндаля. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 15 минут (чтобы начинка слегка затвердела) или до 3 дней перед использованием.

Для постройки Galette des Rois:

Застелить противень пергаментной бумагой.

Шаг 1 — Разморозьте листы слоеного теста в соответствии с инструкциями на упаковке.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте листы в круги диаметром 9 1/2 дюймов; Если вы используете квадратные листы, вырежьте кружочки из теста на тарелке или на противне. Положите кружки на тарелку и охладите не менее 30 минут. Разогрейте духовку до 375 градусов F.

Шаг 2 — Одновременно достаньте из холодильника кружочки слоеного теста и начинку из франжипана. Выложите первый кружок теста на противне, выстланном пергаментной бумагой. Распределите миндальную начинку посередине, оставив границу в 2,5 сантиметра.

Шаг 3 — Воткните феву (или целый миндаль) куда-нибудь в начинку. Обильно смажьте границу водой и быстро накройте галет другим кружком слоеного теста. Надавите по всему краю, чтобы закрыть края — убедитесь, что они хорошо запечатаны, иначе начинка вытечет во время выпечки.

Шаг 3 — Протрите края галетки ножом и пальцами.

Шаг 4 — В небольшой миске смешайте яичный желток и молоко и обильно смажьте всю галету глазурью.

Шаг 5 — Используйте небольшой нож, чтобы надрезать узор на верхней части галетты. Это может быть тот же традиционный дизайн, что и на картинке ниже, или любой дизайн по вашему выбору. Сделайте небольшое отверстие в середине верхнего слоя, чтобы во время выпекания выходил пар.

Шаг 6 — Выпекайте 30 минут, пока галет не станет золотистым. Прямо из духовки галет будет пухлым, но при остывании сдувается. Перенести в охлаждающую стойку.

Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечания …

Как и большинство слоеного теста, galette des rois лучше всего употреблять в день, когда он приготовлен, в тепле или охлажденном до комнатной температуры.

Вы сделали этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фото в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это вышло! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: tag @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench .Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, обратитесь к моей Политике конфиденциальности и раскрытию информации на странице для получения более подробной информации.

Эта статья была впервые опубликована 4 января 2018 г., а затем обновлена 29 декабря 2020 г.

Домашний торт Galette des Rois (Королевский торт)

Привет, смелые пекари!

Galette des Rois — традиционный торт, которым наслаждаются во Франции в Крещение 6 января, но, поскольку они невероятно вкусные и популярные, пирожные начинают продавать с начала декабря до конца января!

My Homemade Galette des Rois, что в переводе означает «Королевский торт», готовится из слоеного слоеного теста с маслянистой начинкой, наполненного щедрым слоем насыщенного сладкого домашнего франжипана.Я также люблю добавлять легкие нотки терпкого абрикосового джема, чтобы завершить сладость франжипана.

Но торт во Франции любят не только из-за его вкуса, в нем хранятся давние традиции — и это веселая игра для вечеринок!

Если вы ищете новые рецепты для праздников со всего мира, загляните в раздел «Смелая выпечка по всему миру» в моем штаб-квартире праздничной выпечки!

Что такое Galette des Rois?

Galette des Rois, или Королевский торт, — это сладкая выпечка с заварным кремом со вкусом миндаля, которая существует уже около 700 лет!

Традиционно выпечку подают в 12-й день Рождества, 6 января, в честь Крещения Господня.Ефифания — христианский праздник, посвященный приходу Трех Королей к яслям, где родился Иисус. Теперь его едят в течение января (а иногда и декабря), чтобы отпраздновать сезон праздников и Новый год.

Подача этого торта тоже особенная. Внутри galette des rois находится «лихорадка» (фасоль, но теперь это, скорее, цельный миндаль или пластиковая фигурка). Тот, кто обнаруживает «лихорадку», является королем («le roi») или королевой («la reine») на весь день! Вот почему вы видите золотую корону на моем galette des rois!

В некоторых семьях человек, который заболевает лихорадкой, также несет ответственность за то, чтобы принести galette des rois на вечеринку в следующем году.

Что нужно для изготовления Galette des Rois

Как сделать Galette des Rois

Узнайте, кто станет королем или королевой на день, следуя этим простым шагам (и не забудьте получить полный рецепт с измерениями на странице внизу)!

Застелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
Разрежьте купленные в магазине или домашние листы слоеного теста на два 9-дюймовых (23 см) круга и поместите один из кружков на подготовленный противень.
Намажьте абрикосовый джем на тесто. Обязательно оставьте по краю границу в 1 дюйм (3 см).
Намажьте франжипан на варенье. Если вы используете цельный миндаль, сушеные бобы или лихорадку, чтобы решить, кто король / королева, поместите его где-нибудь на франжипане.
Смочите край теста яичной жидкостью и выложите сверху второй круг слоеного теста. Надавите и обожмите пальцами, чтобы запечатать. Дайте ему остыть в холодильнике не менее 30 минут.
Когда вы будете готовы к выпечке, смажьте верхнюю часть теста яичной жидкостью и прорежьте 5 или 6 надрезов в тесте, чтобы оно могло вентилировать.
Выпекайте на центральной решетке духовки примерно 40-45 минут, пока галет не станет воздушным и не станет темно-золотистым. Дайте galette des rois остыть не менее часа перед подачей на стол.

Советы профессионального шеф-повара от Джеммы по приготовлению Galette des Rois

Я использую перевернутую круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см), чтобы отмерить и нарезать кружочки из теста.
Я люблю использовать абрикосовый джем, чтобы придать этому тесту яркую нотку, но не стесняйтесь использовать любой вкус джема, который вам больше нравится. Вы даже можете приготовить себе варенье в микроволновой печи.
Когда вы чистите тесто яичной жидкостью, следите за тем, чтобы смахивать щеткой только верх, а не стороны (края) теста, иначе оно может не подниматься должным образом.
Кончиком ножа для очистки овощей можно вытравить рисунок на верхней части теста. Убедитесь, что не сделали прорезь полностью, за исключением того места, где вы хотите сделать вентиляционные прорези.
Это тесто лучше всего в тот день, когда оно было приготовлено, но если у вас мало времени, вы можете полностью собрать его (с помощью шага 5), а затем заморозить до того дня, когда вы захотите подать его (до 2 месяцев). Когда все будет готово к выпечке, разморозьте в течение 15 минут (пока тесто не станет достаточно мягким, чтобы его можно было травить), смажьте яичной жидкостью, прорежьте вентиляционные отверстия и запекайте.
Используйте мое домашнее слоеное тесто и домашний франжипан!

Как хранить Galette des Rois?

Galette des Rois лучше всего подавать в день приготовления (особенно, если вы пытаетесь найти лихорадку!), Но вы можете хранить любые остатки Galette des Rois при комнатной температуре до 2 дней.Повторно заморозьте в духовке с температурой 300 ° F (150 ° C) в течение 10 минут.

Сделайте больше праздничных рецептов!

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!